Palavras-chave
Animais
Alimentos
Humanos
Escherichia coli
STEC
Como Citar
Resumo
Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) é uma bactéria patogênica envolvida em surtos de doenças transmitidas por alimentos. O objetivo deste estudo foi revisar a literatura sobre a ocorrência de STEC no Brasil e sua importância em saúde pública, por meio de investigação retrospectiva dos achados laboratoriais desse patógeno em relatos envolvendo animais, alimentos e humanos. Apositividade de STEC em bovinos variou de 1,4 a 71%. Cepas não O157 foram predominantes em todos os estados, sendo O157:H7 isolada de animais nos estados do Rio de Janeiro, São Paulo e Paraná. No estado de São Paulo houve isolamento de 16 sorotipos não encontrados nos demais. A positividade de STEC em diferentes fontes alimentares de origem animal, além de água para o consumo humano, variou de 0 a 18,1%, observando-se sete diferentes sorotipos. STEC O157:H7 foi isolada de carne moída no município de São Paulo-SP. A positividade de STEC a partir dos escassos estudos em humanos, restritos aos estados de São Paulo e do Rio Grande do Sul, revelou índices de isolamento entre 0,6 e 6,3%, sendo isolados 10 diferentes sorotipos, com predominância do O111:NM. Embora a incidência de infecção em humanos por STEC no Brasil seja relativamente baixa, foi observada alta prevalência nos rebanhos bovinos e ovinos, bem como a correlação dos sorotipos isolados de animais com os isolados de alimentos e humanos. Por isso, a importância das boas práticas de manipulação do produtor e do consumidor para evitar possível contaminação dos alimentos.
Referências
Kaper JB, Nataro JP, Mobley HL. Pathogenic Escherichia coli. Nat Rev Microbiol. 2004;2:123-40.
Russo TA, Johnson JR. Proposal for a new inclusive designation for extraintestinal pathogenic isolates of Escherichia coli: ExPEC. J Infect Dis. 2000;181:1753-4.
Mora A, Blanco JE, Blanco M, Alonso MP, Dhabi G, Echeita A, et al. Antimicrobial resistance of Shiga toxin (verotoxin) producing Escherichia coli O157:H7 and non-O157 strains isolated from humans, cattle, sheep and food in Spain. Res Microbiol. 2005; 156:793-806.
Melton-Celsa AR, O'Brien AD. Structure, biology, and relative toxicity of Shiga toxin family members for cells and animals. In: Kaper JB, O'Brien AD. Escherichia coli O157:H7 and Other Shiga Toxin-Producing E. coli Strains. Washington, DC: American Society for Microbiology; 1998. p. 121-8.
World Health Organization. Zoonotic non-O157 Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC). Report of a WHO Scientific Working Group Meeting. Geneva; 1998.
Beutin L, Geier D, Zimmermann S, Karch H. Virulence markers of Shiga-like Toxin-producing Escherichia coli strains originating from healthy domestic animals of different species. J Clin Microbiol. 1995; 33(3):631-5.
Rivas M,Sosa-Estani S, Rangel J, Caletti MG, Vallés P,Roldán CD, et al. Risk fators for sporadic Shiga toxin-producing Escherichia coli infections in children, Argentina. Emerg Infect Dis. 2008; 14(5):763.
Nataro JP, Kaper JB. Diarrheagenic Escherichia coli. Clin Microbiol Rev. 1998; 11:142-201.
Forsythe SJ. Microbiologia da segurança alimentar. Porto Alegre: Artmed; 2002.
Paton JC, Paton AW. Pathogenesis and diagnosis of Shiga Toxin-Producing Escherichia coli Infections. Clin Microbiol Rev.1998; 11(3):450-79.
Rangel JM, Sparling PH, Crowe C, Griffin PM, Swerdlow DL. Epidemiology of Escherichia coli O157:H7 outbreaks, United States, 1982-2002. Emerg Infect.Dis. 2005; 11: 603-9.
Feng PC, Councell T, Keys C, Monday SR. Virulence characterization of Shiga toxigenic Escherichia coli serotypes isolated from wholesale produce. Appl Environ Microbiol. 2011; 77:343-5.
Irino K, Vaz TM, Kato MA, Naves ZV, Lara RR, Marco ME, et al. O157:H7 Shiga toxin-producing Escherichia coli strains associated with sporadic cases of diarrhea in São Paulo, Brazil. Emerg Infecti Dis. 2002; 8(4):446-7.
Irino K, Kato MA, Vaz TM, Ramos II, Souza MA, Cruz AS, et al. Serotypes and virulence markers of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) isolated from dairy cattle in São Paulo State, Brazil. Vet Microbiol. 2005; 105(1):29-36.
Franco BDGM, Landgraf M. Microbiologia dos alimentos. 1. ed. São Paulo: Atheneu; 1996.
Pelczar JRMJ, Chan ECS, Krieg NR. Microbiologia: conceito e aplicações. São Paulo: McGraw-Hill; 1997. v.2.
Meng J, Doyle MP, Zhao T, Zhao S. Enterohemorrhagic Escherichia coli. In: Doyle MP, Beuchat LR. Food microbiology: fundamentals and frontiers, 3. ed. Washington, DC: American Society for Microbiology; 2007. p. 249-69.
Tschäpe H, Fruth A. Enterohemorrhagic Escherichia coli. In: Mühldorfer I, Schäfer KP. Emerging Bacterial Pathogens. Contrib. Microbiol. Basel: Karger; 2001. p.1-11.
Kawano K, Okada M, Haga T, Maeda K, Goto Y. Relationship between pathogenicity for humans and stx genotype in Shiga toxin-producing Escherichia coli serotype O157. Eur J Clin Microbiol Infect Dis. 2008; 27:227-32.
Mathusa EC, Chen Y, Enache E, Hontz L. Non-O157 Shiga toxin-producing Escherichia coli in foods. J Food Prot. 2010; 73:1721-36.
Conceição RCS, Dias PA, Hentges A, Assis Brasil ND, Aleixo JAG, Timm CD. Sensibilidade a antimicrobianos de cepas de Escherichia coli produtoras de toxina shiga (STEC) de sorotipos relacionados com síndrome hemolítica urêmica. In: Anais do 15. Congresso de Iniciação Científica; 2006; Pelotas: Universidade Federal de Pelotas. [acesso em: 21 dez. 2012]. Disponível em: http://www.ufpel.edu.br/cic/2006/arquivos/ conteudo_CA.html.
O'Brien AO, Lively TA, Chen ME, Rothman SW, Formal SB. Escherichia coli O157:H7 strains associated with hemorrhagic colits in the United States produce a Shigella dysenteriae 1 (Shiga) like cytotoxin. Lancet. 1983; 2:702.
O'Brien AD, Holmes RK. Shiga and Shiga-like toxins. Microbiol Rev. 1987; 51:206-20.
Gobius KS, Higgs GM, Desmarchelier PM. Presence of Activatable Shiga Toxin Genotype (stx2d) in Shiga Toxigenic Escherichia coli from Livestock Sources. J Clin Microbiol. 2003; 41(8):3777-83.
Fürst S, Scheef J, Bielaszewska M, Rüssmann H, Schmidt H, Karch H. Identification and characterization of Escherichia coli strains O157 and non-O157 serogroups containing three distinct Shiga toxin genes. J Med Microbiol. 2000; 49:383-6
Werber D, Fruth A, Buchholz U, Prager R, Kramer MH, Ammon A, et al. Strong association between Shiga Toxin-Producing Escherichia coli O157 and virulence genes stx2 and eae as possible explanation for predominance of serogroups O157 in patients with haemolytic uraemic syndrome. Eur J Clin Microbiol Infect Dis. 2003; 22:726-30.
Hirsh DC. Escherichia. In: Hirsh DC, Zu YC. Microbiologia veterinária. Rio de Janeiro; 2003. p.63-8.
Andreoli SP, Trachtman H, Acheson DW, Siegler RL, Obrig TG. Hemolytic uremic syndrome: epidemiology, pathophysiology and therapy. Pediatr Nephrol. 2002; 17(4): 293-8.
Smith DGE, Naylor SW, Gally DL. Consequence of EHEC in humans and cattle. Intern J Medical Microbiol. 2002;292:169-83.
Gyles CL. Shiga toxin-producing Escherichia coli: an overview. J Anim Sci. 2007; 85(13):45-62.
Caprioli A, Morabito S, Brugère H, Oswald E. Enterohaemorragic Escherichia coli: emerging issues on virulence and modes of transmission. Vet Res. 2005;36(3):289-311.
Karmali MA. Infection by verotoxin-producing Escherichia coli. Clin Microbiol Rev. 1989 2:15-38.
Trabulsi LR, Alterthum F. Microbiologia. 5.ed. São Paulo: Atheneu; 2008.
Schmidt H, Beutin L, Karch H. Molecular analysis of the plasmid-encoded hemolysin of Escherichia coli O157:H7 strain EDL 933. Infect Immun. 1995;63:1055-61.
Law D, Kelly J. Use of heme and hemoglobin by Escherichia coli O157 and other Shiga like toxin producing E. coli serogroups. Infect Immun. 1995;63:700-2.
Konowalchuk J, Speirs JI, Stavric S. Vero response to a cytotoxin of Escherichia coli. Infect Immun. 1977;18:775-9.
Vettorato MP. Estudo da frequência e caracterização genotípica e fenotípica de amostras de Escherichia coli produtora de Toxina Shiga (STEC) isoladas de ovinos no Estado de São Paulo [tese de doutorado]. São Paulo: Universidade de São Paulo; 2008.
Kaper JB, O'Brien AD. Escherichia coli O157:H7 and Other Shiga Toxin-Producing E. coli Strains. Washington (DC): ASM; 1998. 459p.
Rivas M, Miliwebsky ES, Chinen I, Deza N, Leotta, GA. Síndrome urémico hemolítico: associación com la infección por Escherichia coli produtor de toxina Shiga. Medicina. 2006; 66(3):27-32.
Riley LW, Remis RS, Helgerson SD, McGee HB, Wells JG, Davis BR, et al. Hemorrhagic colitis associated with a rare Escherichia coli serotype. N Engl J Med. 1983;308: 681-5.
FOODNET-Foodborne Diseases Active Surveillance Network. Recommendations for Diagnosis of Shiga Toxin-Producing Escherichia coli Infections by Clinical Laboratories. 2009; 58(RR12):1-14.
Hancock DD, Besser TE, Rice DH. Ecology of Escherichia coli O157:H7 in Cattle and Impact of Management Practices. In: Kaper JB, O'Brien AD. Escherichia coli O157:H7 and other Shiga toxin-producing E. coli Strains. Washington, D.C.: ASM Press, 1998. p.85-91.
Fairbrother JM, Gyles CL. Escherichia coli infections. In: Straw BE, Zimmerman JJ, D'Allaire S, Taylor DJ. Diseases of Swine. Oxford: Blackwell Science, 2006. p. 639-74.
Blanco J, Blanco M, Blanco JE, Mora A, González EA, Bernárdez MI, et al. Verotoxin-producing Escherichia coli in Spain: prevalence, serotypes, and virulence
genes of O157:H7 and non-O157 VTEC in ruminants, raw beef products, and humans. Exp Biol Med. 2003; 228(4):345-51.
Cerqueira AM, Guth BE, Joaquim RM, Andrade JR. High ocurrence of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) in healthy cattle in Rio de Janeiro State, Brazil. Vet Microbiol. 1999;70(1):111-21.
Leomil L, Aidar-Ugrinovich L, Guth BE, Irino K, Vettorato MP, Onuma DL, et al. Frequency of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) isolates among diarrheic and non-diarrheic calves in Brazil. Vet Microbiol. 2003;97:103-9.
Moreira CN, Pereira MA, Brod CS, Rodrigues DP, Carvalhal JB, Aleixo JA. Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) isolated from healthy dairy cattle in southern Brazil. Vet Microbiol. 2003;93:179-83.
Salvadori MR, Valadares GF, Leite DS. Virulence factors of Escherichia coli isolated from calves with diarrhea in Brazil. Braz J Microbiol. 2003;34:230-5.
Rigobelo EC, Gamez HJ, Marin JM. Virulence factors of Escherichia coli isolated from diarrheic calves. Arq Bras MedVet Zootec. 2006;58:305-10.
Sandrini CNM, Pereira MA, Brod CS, Carvalho JB, Aleixo JAG. Escherichia coli verotoxigênica: isolamento e prevalência em 60 propriedades de bovinos de leite da região de Pelotas, RS, Brasil. Ciênc Rural. 2007;37(1):175-82.
Farah SM, Souza EM, Pedrosa FO, Irino K, Silva LR, Rigo LU, et al. Phenotypic and genotypic traits of Shiga toxin-producing Escherichia coli strains isolated from beef cattle from Paraná State, southern Brazil. Lett Appl Microbiol. 2007;44(6):607-12.
Aidar-Ugrinovich L, Blanco J, Blanco M, Blanco JE, Leomil L, Dahbi G, et al. Serotypes, virulence genes, and intimin types of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) and enteropathogenic E. coli (EPEC) isolated from calves in São Paulo, Brazil. Int J Food Microbiol. 2007;115:297-306.
De Paula CJS, Marin JM. Occurrence of non-O157 Shiga toxin-producing Escherichia coli in dogs with diarrhea. Cienc Rural. 2008;38(6):1682-6.
Rigobelo EC, Takahashi LS, Nicodemo D, Ávila FA, Maluta RP, Ruiz US, et al. Análise dos genes de virulência de cepas de Escherichia coli isoladas de carcaças bovinas. In: Anais do 35. Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária; 2008; Gramado: SBMV. [Acesso em: 21 dez. 2012]. Disponível em: http://www.sovergs.com.br/conbravet2008/ anais/cd/resumos/R0229-2.pdf.
Pigatto CP. Caracterização fenotípica e genotípica de Escherichia Coli produtora de toxina Shiga (STEC) isoladas de bovinos de corte do estado do Paraná [tese de doutorado]. Jaboticabal: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Universidade Estadual Paulista; 2008.
Ayala CO. Sorologia de antígenos flagelares de amostras de Escherichia coli Enteropatogênicas (EPEC) e E. coli produtoras de Toxina de Shiga (STEC) isoladas de diferentes animais e análise comparativa do gene flic por PCRRFLP [tese de doutorado]. São Paulo: Instituto de Ciências Biomédicas, Universidade de São Paulo; 2009.
Stella AE. Fatores de virulência em isolados de Escherichia coli provenientes de amostras de água, leite e fezes de bovinos leiteiros da região de Ribeirão Preto-SP, Brasil [tese de doutorado]. Jaboticabal: Universidade Estadual Paulista; 2009.
Costa MM, Drescher G, Maboni F, Weber SS, Schrank A, Vainstein MH, et al. Virulence factors, antimicrobial resistance, and plasmid content of Escherichia coli isolated in swine commercial farms. Arq Bras Med Vet Zootec. 2010;62(1):30-6.
Carvalho AF, Miyashiro S, Nassar AFC, Noda A, Gabriel DT, Baldassi L. Caracterização molecular e fenotípica de estirpes de Escherichia coli produtoras de shiga-toxina (STEC) não-O157 de fezes e carcaças bovinas. Arq Bras Med Vet Zootec. 2012;64(4):881-6.
Pigatto CP, Schocken-Iturrino RP, Souza EM, Pedrosa FO, Comarella L, Irino K, et al. Virulence properties and antimicrobial susceptibility of Shiga toxin-producing Escherichia coli strains isolated from healthy cattle from Paraná state, Brazil. Can J Microbiol. 2008;54:588-93.
Cray WC, Moon HC. Experimental infection of calves and adult cattle with Escherichia coli O157:H7. Appl Environ Microbiol. 1995;61(1):1586-90.
Bergamini AMM, Simões M, Irino K, Gomes TAT, Guth BEC. Prevalence and characterístics of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) strains in ground beef in São Paulo, Brasil. Braz J Microbiol. 2007;38:553-6.
Paneto BR, Schocken-Iturrino RP, Macedo C, Santo E, Marin JM. Ocorrência de Escherichia coli toxigênica em queijo minas frescal no Brasil. Arq Bras Med Vet Zootec. 2007;59(2):508-12.
Rodolpho D, Marin JM. Isolation of Shiga toxigenic Escherichia coli from butcheries in Taquaritinga city, State of São Paulo, Brasil. Braz J Microbiol. 2007;38:599-602.
Lucatelli A. Escherichia coli produtora de toxina Shiga em carne moída comercializada na cidade de São Paulo, SP. [dissertação de mestrado]. São Paulo: Universidade de São Paulo; 2012.
Ramsaran H, Chen J, Brunke B, Hill A, Griffiths MW. Survival of bioluminescent Listeria monocytogenes and Escherichia coli 0157:H7 in soft cheeses. J Dairy Sci. 1998;81(7):1810-7.
Vernozy-Rozand C, Montet MP, Berardin M, Bavai C, Beutin L. Isolation and characterization of Shiga toxin-producing Escherichia coli strains from raw milk cheeses in France. Lett Appl Microbiol. 2005;41:235-41.
Marques PAHF. Avaliação de metodologias para isolamento de Escherichia coli O157:H7 produtora de verotoxina em hambúrgueres [dissertação de mestrado]. São Paulo: Universidade de São Paulo; 2011.
Ristori CA, Rowlands REG, Jakabi M, Gomes TAT, Guth BEC, Irino K, et al. Pesquisa de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) em amostras de carne crua moída comercializadas no município de São Paulo. Bol Inst Adolfo Lutz. 2006;16(1):12-3.
Costa CAR. Avaliação da exposição do consumidor à Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Campylobacter spp. e Escherichia coli produtora de toxina shigavem produtos refrigerados comercializados no município de São Paulo [tese de doutorado]. São Paulo: Universidade de São Paulo; 2010.
Silveira JB. Investigação de Escherichia coli O157:H7 em carne moída no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil [dissertação de mestrado]. Porto Alegre: Universidade Federal do Rio Grande do Sul; 2010.
Álvares PP. Ocorrência e caracterização de Escherichia coli produtora de toxina de Shiga na linha de abate de bovinos para exportação e em cortes refrigerados de bovinos e de aves comercializados na região da Grande São Paulo [dissertação de mestrado]. São Paulo: Universidade de São Paulo; 2011.
Girald R, Guth BEC, Trabulsi LR. Production of shiga-like toxin among Escherichia coli strains and other bacteria isolated from diarrhea in São Paulo, Brazil. J Clin Microbiol. 1990;28(6):1460-2.
Cantarelli V, Nagayama K, Takahashi A, Honda T, Cauduro PF, Dias CA, et al. Isolation of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) serotype O91:H21 from a child with diarrhea in Porto Alegre city, RS, Brazil. Braz J Microbiol. 2000;31:266-70.
Guth BEC, Ramos SRTS, Cerqueira AMF, Andrade JRC, Gomes TAT. Phenotypic and genotypic characteristics of Shiga Toxin producing Escherichia coli strains isolated from children in São Paulo, Brazil. Mem Inst Oswaldo Cruz. 2002;97(8):1085-9.
Vaz TM, Irino K, Kato MA, Dias AM, Gomes TA, Medeiros MI, et al. Virulence properties and characteristics of Shiga toxin-producing Escherichia coli in São Paulo, Brazil, from 1976 through 1999. J Clin Microbiol. 2004;42:903-5.
Irino K, Vaz TMI, Medeiros MIC, et al. Serotype diversity as a drawback in the surveillance of Shiga toxin-producing Escherichia coli infections in Brazil. J Med Microbiol. 2007;56(4):565-7.
Banatvala N, Griffin PM, Greene KD, et al. The United States National prospective hemolytic uremic syndrome study: microbiologic, serologic, clinical and epidemiologic findings. J of Infec Dis. 2001;183(7):1063-70.
Guth BEC, Souza RL, Vaz TMI, Irino K. First Shiga toxin-producing Escherichia coli isolate from a patient with hemolytic uremic syndrome in Brazil. Emerg Infect Dis. 2002;8:535- 6.
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 2013 Marielle Caldorin, Ivete Aparecida Zago Castanheira de Almeida, Jacqueline Tanury Macruz Peresi, Elisabete Cardiga Alves