Palavras-chave
vitamina A
alimentos suplementados
Como Citar
Resumo
O consumo de leite bovino UHT (ultra-high temperature) suplementado com nutrientes essenciais
apresenta-se como uma forma de amenizar a ingestão insuficiente dos mesmos pela população. Dentre
esses nutrientes, destaca-se a vitamina A, cuja deficiência é uma das principais causas de problemas de
saúde no mundo. O objetivo deste estudo foi verificar a conformidade do teor de retinol especificado
no rótulo de leites UHT suplementados com a quantidade detectada no produto. Foram analisadas três
marcas de leite UHT comercializadas em Natal/RN. A determinação do retinol foi feita por cromatografia
líquida de alta eficiência (CLAE). Somente uma marca de leite suplementado (B) continha a concentração
de vitamina A condizente com a do rótulo. As demais (A e C) apresentaram informações de rotulagem
conflitantes com os níveis de retinol encontrados nos produtos. Nas amostras da marca A foi detectado, em
média, 61% a mais da vitamina e na marca C cerca de 30% menos, em relação às quantidades declaradas
nas embalagens. Há necessidade de efetuar maior controle quanto ao enriquecimento de leites para
garantir a confiabilidade das informações nutricionais presentes nos rótulos e evitar a ingestão insuficiente
de vitamina A ou, até mesmo, uma possível toxicidade pelo seu consumo excessivo.
Referências
1. Guzmán EC, de Pablo SV, Yanes CGG, Zacarias IH, Nieto SK. Estudio comparativo de calidad de leche fluyda y en polvo. Rev Chil Pediatr 2003; 74(3): 277-86.
2. Ferreira IM. Quantification of non-protein nitrogen components of infant formulae and follow-up milks: comparison with cows' and human milk. Br J Nut 2003; 90(1): 127-33.
3. Almeida-Muradian LB, Penteado MVC. Vitamina A. In: Penteado MVC Vitaminas: aspectos nutricionais, bioquímicos, clínicos e analíticos. 1ª ed. São Paulo: Ed. Manole; 2003. p.55-72.
4. Saunders C, Ramalho RA, Leal MC. Estado nutricional de vitamina A no grupo materno-infantil. Rev Bras Saúde Materno-Infantil 2001; 1: 21-9.
5. World Health Organization - WHO. The optimal duration of exclusive breastfeeding. Note for the press no. 7. 2001, April 2. [acesso 2004 Jul 05]. Disponível em: [http://www.who.int/inf-pr-2001/en/note2001-7.html].
6. Ribeiro ELA, Ribeiro HJSS. Uso nutricional e terapêutico do leite de cabra. Semin Cienc Agrárias. 2001; 22(2): 229-35.
7. Brasil. Instrução Normativa nº 51, de 18 de set. 2002 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Aprova os Regulamentos Técnicos de Produção, Identidade e Qualidade do Leite tipo A, e o Regulamento Técnico da Coleta do Leite Cru Refrigerado e seu Transporte a Granel. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 18 set. 2002. Seção 1, p. 13.
8. Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Portaria nº 146, de 07 de mar. 1996. Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Produtos Lácteos. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 07 mar. 1996. Seção 1, p. 3977.
9. Souza LG, Santos GT, Sakaguti, ES, Damasceno JC, Matsushita M, Horst JA et al. Avaliação da composição do leite UHT proveniente de dois laticínios da Região Norte e Noroeste do Estado do Paraná. Acta Scientiarum 2004; 26(2): 259-64.
10. Associação Brasileira da Indústria de Leite Longa Vida - ABVL: uma trajetória de 15 anos de conquistas. São Paulo; 2009. [acesso 2010 Nov 03]. Disponível em: [http://www.ablv.org.br/Historia.asp].
11. Soares KMP, Góis VA, Aroucha EMM, Veríssimo AMOT, Silva JBA. Hábitos de consumo de leite em três municípios do Estado do Rio Grande do Norte. Rev Verde. 2010; 5(3): 160-4.
12. Soares FB, Sousa JM, Dimenstein R. Avaliação da concentração de retinol em leite UHT (“Ultra High Temperature”) comercializado em Natal. Quim Nova 2008; 31(2): 268-9.
13. Lima JA, Catharino RR, Godoy HT. Ácido fólico em leite e bebida láctea enriquecidos: estudo da vida-de-prateleira. Ciênc Tecnol Aliment 2004; 24(1): 82-7.
14. Paixão JA, Stanford TLM. Vitaminas lipossolúveis em alimentos - uma abordagem analítica. Quim Nova 2004; 27(1): 96-105.
15. Asakura L, Castro TG, Tomita LY. Vitamina A, retinóides e carotenóides. In: Cardoso MA, coordenadora, Vannucchi H, editor. Nutrição e Metabolismo. Rio de Janeiro (RJ): Guanabara Koogan; 2006. p. 81-103.
16. Abranches MV, Della Lucia CM, Sartori MA, Pinheiro-Sant’ana HM. Perdas de vitaminas em leites e produtos lácteos e possíveis medidas de controle. Alim Nutr 2008; 19(2): 207-17.
17. Brasil. Portaria nº 31, de 13 de jan. 1998 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde. Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos Adicionados de Nutrientes Essenciais. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 31 jan. 1998. Seção I-E, p. 4.
18. Giuliano AR, Neilson EM, Kelly BE, Canfield LM. Simultaneous quantitation and separation of carotenoids and retinol in human milk by high-performance liquid chromatography. Methods Enzymol 1992; 213: 391-9.
19. Nierenberg DW, Nann SL. A method for determining concentrations of retinol, tocopherol and five carotenoids in human plasma and tissue samples. Am J Clin Nutr 1992; 56: 417-26.
20. Câmara, MCC, Marinho CLC, Guilam MC, Braga AMCB. A produção acadêmica sobre a rotulagem de alimentos no Brasil. Rev Panam Salud Publica 2008; 23(1): 52-8.
21. Fávaro RMD, Garrido NS, Garotti WDO, Yokosawa CE, Ilha MH, Jordão Junior AA et al. Teor de vitamina A em alimentos enriquecidos. Rev Inst Adolfo Lutz 1998; 57(1): 41-8.
22. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação [NEPA]. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos [TACO]. Versão II. 2ª ed., Campinas (SP): NEPA-UNICAMP; 2006.
23. Bartholomew BP, Ogden LV. Effect of emulsifiers and fortification methods on light stability of vitamin A in milk. J Dairy Sci 1990; 73(6): 1485-8.
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 2011 Mayara Santa Rosa Lima, Larissa Queiroz de Lira, Roberto Dimenstein