Palavras-chave
leite
fumonisina B1
aflatoxina M1
irradiação gama
Como Citar
Resumo
Fumonisina B1 é a micotoxina produzida por Fusarium verticillioides e Fusarium proliferatum e é encontrada principalmente em milho e produtos a base de milho. Desde sua descoberta a fumonisina B1 tem sido associada a doenças em animais, como leucoencefalomalácia em cavalos e edema pulmonar em suínos. Em humanos, o consumo de alimentos com fumonisina B1 tem sido associado com câncer esofágico. A aflatoxina M1 é o principal metabólito hidroxilado encontrado no leite de animais que consumiram rações contaminadas com aflatoxina B1, bem como no leite de lactantes que consumiram alimentos com esta substância. Neste estudo foi verificado o efeito da irradiação gama (60Co), em doses que variaram de 0 a 20 kGy, quanto à capacidade de inativar fumonisina B1 em farinha de milho e aflatoxina M1 em leite fluido e em pó. A fumonisina B1 foi extraída das amostras com metanol:água (8:2). O extrato foi purificado em coluna de imunoafinidade, seguido de separação e quantificação por meio de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) com detector de fluorescência, após derivatização com ortoftaldialdeído. Para efetuar a determinação da aflatoxina M1, a amostra foi purificada em coluna de imunoafinidade e a separação e a quantificação por meio de CLAE com detector de fluorescência. Foi observada uma redução da concentração da fumonisina B1 na faixa de 11,2 % a 55,5% em doses de 3 a 20 kGy de irradiação gama (60Co). A concentração de aflatoxina M1 foi reduzida em 86,8 % e 37,9%, respectivamente no leite fluido e em pó, em dose de 20 kGy de radiação.Referências
1. Okezie BO. Word food security: The role of postharvest technology. Food Tech 1998; 52:64-9.
2. Bhattacharya K, Raha S. Deteriorative changes of maize, groundnut and soybean seeds by fungi in storage. Mycopathologia 2002; 155:135-41.
3. Bueno DJ, Silva JO, Oliver G. Fungal isolation and enumeration in foods. Meth Molec Biol 2004; 268:127-32.
4. Paster N, Bullerman LB. Mould spoilage and mycotox information in grains as controlled by physical means. Int J Food Microbiol 1988; 7:257-65.
5. Reddy MJ, Shetty HS. Role of seed lipids in Aspergillus parasiticus growth and aflatoxin production. J Sci Food Agric 1992; 59:177-81.
6. Taniwaki MH, Iamanaka BT, Banhe AA. Comparison of culture media to recover fungi from flour and tropical pulps. J Food Mycol 1992; 2:291-302.
7. Rodriguez-Amaya DB, Sabino M. Mycotoxin research in Brazil: The last decade in review. Braz J Microbiol 2002; 33:1-14.
8. Bittencourt ABF, Oliveira CAF, Dilkin P, Corrêa B. Mycotoxin occurrence in corn meal and flour traded in São Paulo, Brazil. Food Control 2005; 16:117-20.
9. Machinski M, Valente Soares LM. Fumonisins B1 and B2 in Brazilian corn-based food products. Food Addit Contam 2000; 17:875-9.
10. Vargas EA, Preis RA, Castro L, Silva CMG. Co-occurrenceof aflatoxins B1, B2, G1, G2, zearalenone and fumonisin B1in Brazilian corn. Food Addit Contam 2001; 18: 981-6.
11. Camargos SM, Valente Soares LM, Sawazaki E, Bolonhezi D, Castro JL, Bortolleto N. Accumulation of fumonisins B1 and B2 in freshly harvested Brazilian commercial maizeat three locations during two non consecutive seasons.Mycopathologia 2001; 155:219-28.
12. Westhuizen LV, Shephard GS, Scussel VM, Costa LLF,Vismer HF, Rheeder JP, Marasas WFO. Fumonisin contamination and Fusarium incidence in corn from SantaCatarina, Brazil. J Agric Food Chem 2003; 51: 5574-8.
13. Castro MFPM, Shepard GS, Sewram V, Vicente E, Mendonça TA, Jordan AC. Fumonisins in Brazilian corn-based foods for infant consumption. Food Addit Contam 2004; 21:693-9.
14. Chu FS, Li GY. Simultaneous occurrence of fumonisin B1 andmycotoxins in moldy corn collected from the peoples Republicof China. Appl Environ Microbiol 1994; 60: 847-52.
15. Scaff RMC, Scussel VM. Fumonisins B1 and B2 in corn-based products commercialized in the state of Santa Catarina – Southern Brazil. Braz Arch Biol Techn 2004;47:911-9.
16. Almeida AP, Sabino M, Fonseca H, Corrêa B. Milho recém-colhido no Brasil: interação da microbiota fúngica, fatores abióticos e ocorrência de fumonisinas. Rev Inst Adolfo Lutz 2005; 64:1-9.
17. Bakirci I. A study on the occurrence of aflatoxin M1 in milkand milk products produced in Van province of Turkey.Food Control 2001; 12:47-51.
18. Carvajal M, Bolanös A, Rojo F, Méndez I. Aflatoxin M1 inpasteurized and ultrapasteurized milk with different fatcontent in Mexico. J Food Prot 2003; 66: 1885-92.
19. Carvajal M, Rojo F, Méndez I, Bolanös A. Aflatoxin B1 andits interconverting metabolite aflatoxicol in milk: the situationin Mexico. Food Addit Contam 2003; 20:1077-86.
20. Nakajima M, Tabata S, Akiyama H, Itoh Y, Tanaka T, Sunagawa H, Tyonan T, Yoshizawa T, Kumagai S. Occurrence of aflatoxin M1 in domestic milk in Japanduring the winter season. Food Addit Contam 2004; 21:472-8.
21. Elgerbi AM, Aidoo KE, Candlish AAG, Tester, RF. Occurrence of aflatoxin M1 in randomly selected North African milk and cheese samples. Food Addit Contam 2004; 21:592-7.
22. Navas AS, Sabino M, Rodriguez-Amaya DB. Aflatoxin M1 and ochratoxin A in a human milk bank in the city of São Paulo, Brazil. Food Addit Contam 2005; 22: 457-62.
23. Oliveira CA, Rosmaninho J, Rosim R. Aflatoxin M1 and cyclopiazonic acid in fluid milk traded in São Paulo, Brazil. Food Addit Contam 2006: 23:196-201.
24. Gürbay A, Aydin S, Girgin G, Engin AB, Sahin G. Assessment of aflatoxin M1 levels in milk in Ankara,Turkey. Food Control 2006: 17:1-4.
25. Aziz NH, Attia ESA, Farag SA. Effect of gamma-irradiation on the natural occurrence of Fusarium mycotoxins in wheat, flour and bread. Nahrung 1997;41:34-7.
26. Aziz NH, El-Zeany AS, Moussa AA. Influence of ã-irradiation and maize lipids on the production of aflatoxin B1 by Aspergillus flavus. Nahrung 2002; 46:327-31.
27. Chiou RYY, Lin CM, Shyu SL. Property characterization of peanut kernels subjected to gamma irradiation and itseffect on the outgrowth and aflatoxin production by Aspergillus parasiticus. J Food Sci 1990; 55:210-3.
28. Farag RS, Rashed MM, Hussein AA, Abo-Hagar A. Effectof gamma irradiation on the infected yellow corn andpeanuts by Aspergillus flavus. Chem Mikrob Tecnol Lebensm 1995; 17:93-8.
29. Prado G, Carvalho EP, Oliveira MS, Gazzinelli JECM, Moraes VD, Corrêa RF, Cardoso VN, Soares TV. Influênciada irradiação gama na produção de aflatoxina B1 e no crescimento de cepa toxigênica de Aspergillus flavus emamendoim (Arachis hypogaea L.). Rev Inst Adolfo Lutz 2005; 64:85-90.
30. Prado G, Carvalho EP, Oliveira MS, Gazzinelli JECM, Moraes VD, Corrêa RF, Cardoso VN, Soares TV. Influênciada irradiação gama (60Co) na destruição da aflatoxina B1em amendoim (Arachis hypogaea L.). Rev Inst Adolfo Lutz 2005; 64: 186-92.
31. Hernandes NK, Vital HC, Sabaa-Srur UO. Irradiação dealimentos: vantagens e limitações. Bol SBCTA 2003; 37:154-9.
32. Verruma-Bernardi MR, Spoto MHF. Efeito da radiação gama sobre o perfil sensorial de suco de laranja. Ci Tecnol Aliment 2003; 23:28-32.
33. Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução nº 21, de 26 de janeiro de 2001. Aprova o regulamento para irradiação de alimentos. Publicada no Diário Oficial da União de 29 de janeiro de 2001.
34. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Métodos físicose químicos para análise de alimentos. 4a ed. São Paulo: O Instituto; 2005. Cap. XXIV, p.775-8.
35. Tuinstra LGM, Roos AH, Trip JMP. Liquid chromato graphicdetermination of aflatoxin M1 in milk powder using immuno affinity columns for cleanup: interlaboratory study.Food Biol Contam 1993; 76:1248-1254.
36. Prado G, Oliveira MS, Abrantes FM, Santos LG, Soares CR, Veloso T. Ocorrência de aflatoxina M1 em leite consumido na cidade de Belo Horizonte – Minas Gerais/Brasil – Agosto/98 à Abril/99. Ci Tecnol Aliment 1999; 19:420-423.
37. Sampaio IBM. Estatística aplicada à experimentação animal.1a ed. Belo Horizonte: Fundação de Ensino e Pesquisa em Medicina Veterinária e Zootecnia, 1998. 221 p.
38. Lima PC, Abreu AR. Estatística experimental: ensaios balanceados. 1a ed. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2001.102p.
39. Visconti A, Solfrizzo M, Doko MB, Boenke A, Pascale M. Stability of fumonisins at different storage periods and temperatures in γ-irradiated maize. Food Addit Contam 1996; 13:929-38.
40. Ferreira FL. Efeitos da radiação gama em amostras demilho contaminadas com Fusarium verticillioides. 2005. [Dissertação de Mestrado]. Instituto de Ciências Biomédicas. Universidade de São Paulo. São Paulo. 121p.
41. Scott PM, Lawrence GA. Stability and problems in recovery of fumonisins added to corn-based foods. JAOAC Int. 1994;77:541-5.
42. Castelo MM, Sumner SS, Bullerman LB. Stability of fumonisins in thermally processed corn products. J Food
Prot 1998; 61:1030-3.
43. Bullerman LB, Ryu D, Jackson LS. Stability of fumonisins in food processing. Adv Exp Med Biol 2002; 504:195-204.
44. Humpf HU, Voss KA. Effects of thermal food processingon the chemical structure and toxicity of fumonisin mycotoxins. Mol Nutr Food Res 2004; 48:255-269.
45. Aziz NH, Moussa LAA. Influence of gamma-irradiationon mycotoxin producing moulds and mycotoxins in fruits. Food Control 2002; 13: 281-8.
46. Refai MK, Aziz NH, El-Far F, Hassan AA. Detectionof ochratoxin produced by A. ochraceus in feedstuffsand its control by ã radiation. Appl Rad Isot 1996; 47:617-21.
47. Abdel-Aal SS, Aziz NH. Effect of gamma radiation onmycotoxin production by toxigenic moulds in local Karish cheese. Egyptian J Microbiol 1997; 32: 151-68.
48. Rela PR. Cresce uso de irradiação para conservação de alimentos. Rev Eng Alimen 2000; 29: 26-9.
49. Landgraf M. Controle do desenvolvimento microbiano nos alimentos. In: Franco, BDGM; Landgraf, M. editores. Microbiologia dos alimentos. São Paulo: Ed. Atheneu; 2003. Cap. 7. p. 109-48.
50. Worcman-Barninka D, Landgraf M. Irradiação de carnes. Bol SBCTA 2003; 37:22-7.
51. Farkas J. Irradiation for better foods. Trends Food Sci Tech 2006; 17: 148-52.
52. Marchioni E. Irradiação de alimentos: a tecnologia a favorda saúde. Brasil Nucl 2006; 11: 4-7.
53. Pietranera MAS, Narvaiz P, Horak C, Kairiyma E. Irradiated icecreams for immuno suppressed patients. Rad Phys Chem 2003; 66:357-65.
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 2006 Guilherme Prado, Alexandre S. Leal, Marize S. Oliveira, Jovita E. C. M. Gazzinelli, Ionara F. R. Vieira, Adriana S. Lima, Adriana S. Lima, Ana Paula A. Moreira, Mabel A. Caldeira