Influência da irradiação gama (60Co) na destruição da aflatoxina B1 em amendoim (Arachis hypogaea L.)

Resumen

Foi verificado o efeito da irradiação gama (⁶⁰Co) em doses que variaram de 0 a 30 kGy, na destruição de diferentes níveis aflatoxina B₁ em amostras de amendoim, cultivar Tatu Vermelho, artificialmente e naturalmente contaminadas, procedentes de São Paulo, safras 2001/2002 e 2002/2003. A aflatoxina B₁ foi extraída em mistura de metanol e KCl 4% (270 + 30, v/v), seguido de clarificação com CuSO₄ 10% e partição com clorofórmio. A quantificação foi feita por cromatografia em camada delgada, medindo-se a área das fluorescências de amostras e padrões em densitômetro a 366 nm. Doses de irradiação gama (⁶⁰Co) de 1, 5 e 10 kGy reduziram em cerca de 20 % os níveis de aflatoxina B₁ em amostras artificialmente contaminadas com 55,3, 105,8 e 159,3 µg.kg^-1. As amostras naturalmente contaminadas com aflatoxina B₁ (84,0 e 258,3 µg. kg^-1) e tratadas com irradiação gama (⁶⁰Co) em doses de 5 e 10 kGy, não apresentaram redução do teor de aflatoxina B₁. Entretanto, as amostras naturalmente contaminadas com aflatoxina B₁ (86,0 e 248,0 µg.kg^-1) e irradiadas nas doses de 15, 20, 25 e 30 kGy apresentaram valores menores de aflatoxina B₁,com faixa de redução que variou de 49 a 72%. Desta forma, pode-se concluir que a irradiação gama (⁶⁰Co) não é capaz de destruir totalmente a aflatoxina B₁ em condições naturais, mesmo em doses de até 30 kGy.