Influência da irradiação gama (60Co) na destruição da aflatoxina B1 em amendoim (Arachis hypogaea L.)
v. 64 n. 2 (2005), ARTIGO ORIGINAL
v. 64 n. 2 (2005)

Influência da irradiação gama (60Co) na destruição da aflatoxina B1 em amendoim (Arachis hypogaea L.)

ARTIGO ORIGINAL
https://doi.org/10.53393/rial.2005.64.32982
Publicado 2005-02-10
Guilherme Prado
Fundação Ezequiel Dias, Laboratório de Micologia e Micotoxinas, Belo Horizonte,MG
Eliana P. Carvalho
Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência de Alimentos, Lavras, MG
Marize S. Oliveira
Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência de Alimentos, Lavras, MG
Jovita E. C. M. Gazzinelli
Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência de Alimentos, Lavras, MG
Vanessa D. Moraes
Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência de Alimentos, Lavras, MG
Ricardo F. Corrêa
Centro de Desenvolvimento de Tecnologia Nuclear, Laboratório de Medidas Nucleares, Belo Horizonte, MG
Valbert N. Cardoso
Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmácia, Laboratório de Radioisótopos, Belo Horizonte, MG
Thais V. Soares
Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência de Alimentos, Lavras, MG
PDF

Palavras-chave

amendoim
aflatoxina B1
irradiação gama

Como Citar

1.
Prado G, Carvalho EP, Oliveira MS, Gazzinelli JECM, Moraes VD, Corrêa RF, Cardoso VN, Soares TV. Influência da irradiação gama (60Co) na destruição da aflatoxina B1 em amendoim (Arachis hypogaea L.). Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 10º de fevereiro de 2005 [citado 3º de abril de 2025];64(2):186-92. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32982
ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver

Baixar Citação

Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX

Resumo

Foi verificado o efeito da irradiação gama (60Co) em doses que variaram de 0 a 30 kGy, na destruição de diferentes níveis aflatoxina B1 em amostras de amendoim, cultivar Tatu Vermelho, artificialmente e naturalmente contaminadas, procedentes de São Paulo, safras 2001/2002 e 2002/2003. A aflatoxina B1 foi extraída em mistura de metanol e KCl 4% (270 + 30, v/v), seguido de clarificação com CuSO4 10% e partição com clorofórmio. A quantificação foi feita por cromatografia em camada delgada, medindo-se a área das fluorescências de amostras e padrões em densitômetro a 366 nm. Doses de irradiação gama (60Co) de 1, 5 e 10 kGy reduziram em cerca de 20 % os níveis de aflatoxina B1 em amostras artificialmente contaminadas com 55,3, 105,8 e 159,3 µg.kg-1. As amostras naturalmente contaminadas com aflatoxina B1 (84,0 e 258,3 µg. kg-1) e tratadas com irradiação gama (60Co) em doses de 5 e 10 kGy, não apresentaram redução do teor de aflatoxina B1. Entretanto, as amostras naturalmente contaminadas com aflatoxina B1 (86,0 e 248,0 µg.kg-1) e irradiadas nas doses de 15, 20, 25 e 30 kGy apresentaram valores menores de aflatoxina B1,com faixa de redução que variou de 49 a 72%. Desta forma, pode-se concluir que a irradiação gama (60Co) não é capaz de destruir totalmente a aflatoxina B1 em condições naturais, mesmo em doses de até 30 kGy.
https://doi.org/10.53393/rial.2005.64.32982
PDF

Referências

1. Council for Agricultural Science and Technology - CAST. Mycotoxins: economics and health risks. Ames, Iowa: Council for Agricultural Science and Tecnology, 2003. Task Force Report 139.

2. Bhat RV. Mould deterioration of agricultural commodities during transit: problems faced by developing countries. Int J Food Microbiol 1988;7: 219-25.

3. Rodriguez-Amaya B, Sabino M. Mycotoxin research in Brazil: Thelast decade in review. Braz J Microbiol 2002; 33: 1-14.

4. Hernandes NK, Vital HC, Sabaa-Srur UO. Irradiação de alimentos: vantagens e limitações. Bol SBCTA 2003; 37: 154-9.

5. Verruma-Bernardi MR, Spoto MHF. Efeito da radiação gama sobre operfil sensorial de suco de laranja. Ciênc Tecnol Aliment 2003; 23:28-32.

6. Worcman-Barninka D, Landgraf M. Irradiação de carnes. Bol SBCTA2003; 37: 22-7.

7. Del Mastro NL. Alimentos esterilizados para uso em hospitais e rações alimentares. Rev BrasPes Des 1999; 2: 4.

8. Giroux M, Lacroix M. Nutritional adequacy of irradiated meat - areview. Food Res Int 1998; 31: 257-64.

9. Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução nº 21, de 26 de janeiro de 2001. Aprova o regulamento para irradiação de alimentos. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 29 jan. 2001.

10. Association of Official Analytical Chemists. Official Methods of the AOAC International. 16. ed. Gaithersburg: AOAC International, 1997.

11. Valente Soares LM, Rodriguez-Amaya DB. Survey of aflatoxins, ochratoxins A, zearalenone, and sterigmatoystin in some brazilianfoods by using multi-toxin thin-layer chromatographic method. J Assoc Off Anal Chem 1989; 72: 22-5.

12. Gimeno A. Thin layer chromatographic determination of aflatoxins, ochratoxins, sterigmatocystin, zearalenone, citrinin, T-2 toxin,diacetoxyscirpenol, penicillic acid, patulin and penitrem A. J AssocOff Anal Chem 1979; 62: 579-85.

13. Sampaio MBI. Estatística aplicada à experimentação animal . BeloHorizonte: Fundação de Ensino e Pesquisa em Medicina Veterinária eZootecnia, 1998. 221 p.

14. SAS Institute.Users guide: statistics. 1989-1996. Version 6.11. Systemfor Windows. Edition. Cary North Carolina, 1996.

15. Ferreira DF. Sistema de análise estatística – SISVAR. Lavras: UFLA,2000.

16. Samarajeewa U, Sen AC, Cohen MD, Wei CI. Detoxification ofaflatoxins in foods an feeds by physical and chemical methods. J FoodProt 1990; 53: 489-01.

17. Aziz NH, Youssef BM. Inactivation of naturally occurring ofmycotoxins in some egyptian foods a and agricultural commodities bygamma irradiation. Egypt J Food Sci 2002; 30: 167-77.

18. Rela PR. Cresce uso de irradiação para conservação de alimentos. Rev Eng Alim 2000; 29: 26-9.

19. Landgraf M. Controle do desenvolvimento microbiano nos alimentos.In: Melo Franco BDG, Landraf M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo: Ed Atheneu; 2003. p. 109-48.

20. Azeredo GA, Bruno RLA, Souza AP, Silva A, Bruno GB, Queiroga VP. Qualidade fisiológica de sementes armazenadas de amendoim. Rev.Ceres 2003; 50: 127-41.

21. Fagundes MH. Sementes de amendoim: alguns comentários. 2002(acesso em: 6 maio 2004). Disponível em:<http://www.conab.gov.br>..

22. Chiou RYY, Lin CM, Shyu SL. Property characterization of peanutkernels subjected to gamma irradiation and its effect on the outgrowthand aflatoxin production by Aspergillus parasiticus. J Food Sci 1990;55: 210-3.

Creative Commons License
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Copyright (c) 2005 Guilherme Prado, Eliana P. Carvalho, Marize S. Oliveira, Jovita E. C. M. Gazzinelli, Vanessa D. Moraes, Ricardo F. Corrêa, Valbert N. Cardoso, Thais V. Soares

Downloads

Não há dados estatísticos.