Palavras-chave
micotoxinas
aflatoxicoses
saúde
Como Citar
Resumo
As aflatoxinas são metabólitos secundários produzidos pelas espécies do gênero Aspergillus e a frequente ingestão de alimentos contendo teores de aflatoxinas tem sido correlacionada às neoplasias hepáticas pela International Agency for Reseach on Cancer (IARC). Foram analisadas 966 amostras de amendoim cru em casca, coletadas no período de fevereiro a maio, correspondente à época de colheita das safras 2010-2011 e 2011-2012. Para detecção de aflatoxinas foram utilizadas as metodologias de coluna de imunoafinidade acoplada à fluorometria (CIA) e cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), seguindo-se os parâmetros estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Foram detectadas aflatoxinas acima do limite máximo tolerado pela legislação em 12,6 % e 19,5 % das amostras, respectivamente nas safras de 2011 e 2012. Na safra de 2010-2011, a faixa de contaminação foi de 21-52 mg/kg, e na safra de 2011-2012 a faixa de contaminação variou de 28-260 mg/kg, cujo valor é cinco vezes maior quando comparado ao obtido em 2011. Os maiores índices de contaminação foram encontrados nos períodos com menor índice pluviométrico, tanto em 2011 quanto em 2012. Por conseguinte, a realização de rastreamento é necessária durante toda a cadeia produtiva do amendoim, com a finalidade de propiciar alimentos seguros à saúde humana e animal.Referências
1. Lopes STA, Franciscato C. Avaliação dos minerais séricos e da função hepática de frangos de corte experimentalmente intoxicados com aflatoxina e submetidos a diferentes concentrações de montmorilonita sódica na dieta [dissertação de mestrado] - Santa Maria (RS): Universidade Federal de Santa Maria; 2006.
2. Almeida AVAF, Botura MB, Abreu RD, Bittencourt TCC, Batatinha MJM. Ocorrência de Aflatoxinas em milho destinado à alimentação de aves no Estado da Bahia. Arq Inst Biol.2009;76(3):353-8.
3. Romero ACE, Gloria EM. Mensuração de biomarcador de exposição às eflatoxinas em fluidos biológicos [dissertação de mestrado]. Piracicaba (SP): Universidade de São Paulo; 2007.
4. Prado G, Oliveira MS, Gazzinelli-Madeira JEC, Godoy JI, Corrêa B, Junqueira RG et al. Resistência de quatro genótipos de amendoim à produção de aflatoxina B1 após inoculação com Aspergillus flavus. Ciênc Tecnol Aliment.1999;19(1):84-7.
5. Prado G, Carvalho EP, Oliveira MS, Gazzinelli JECM, Moraes VD, Corrêa RF et al. Influência da irradiação gama (60ºC) na destruição da aflatoxina B1 em amendoim (Arachis hypogaea L.). Rev Inst Adolfo Lutz.2005;64(2):186-92.
6. Oliveira CAF, Gonçalves NB, Rosim E, Fernandes AM. Determination of aflatoxins in peanut products in the northeast region of São Paulo, Brazil. Int J Mol Sci.2009;10:174-83.
7. Shundo L, Navas AS, Ruvieri V, Alaburda J, Lamardo LCA, Sabino M. Aflatoxinas em amendoim: melhoria da qualidade e programas de controle. Rev Inst Adolfo Lutz.2010;69(4):567-70.
8. Ferreira H, Pittner E, Sanches HF, Monteiro MC. Aflatoxinas: Um risco a saúde humana e animal. Ambiência. 2006;2(1):113-27.
9. Silva RA. Avaliação do quadro de estresse metabólico em ratos Wistar expostos à aflatoxina B1. Rev Inst Adolfo Lutz.2007;6(3):311.
10. Martins JLS, Martins IS. Aflatoxina M1 no leite tipo “B” comercializado no Município de São Paulo, SP (Brasil). Rev Saúde Pública.1986;20:303-8.
11. Rosmaninho JF, Oliveira CAF, Bittencourt ABF. Efeitos das micotoxicoses crônicas na produção avícola. Arq Inst Biol.2001;68(2):107-14.
12. Batina PN, Lopes STA, Santurio JM, Souza C, Martins DB. Efeitos da adição de montmorilonita sódica na dieta sobre o perfil bioquímico de frangos de corte intoxicados com aflatoxina. Ciên Rural.2005;35(4):826-31.
13. Brasil. Ministério da Saúde. Resolução – RDC n° 7 de 18 de fevereiro de 2011 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Aprova o Regulamento Técnico sobre limites máximos de aflatoxinas, amendoim e seus derivados, especiarias, castanha-do-Brasil e milho. Diário Oficial [da] União, Brasília, DF, 21 de agosto de 2006, em reunião realizada em 15 de fevereiro de 2011.
14. Akiyama H, Goda Y, Tanaka T, Toyoda M. Determination of aflatoxins B1, B2, G1 and G2 in spices using multifunctional column clean-up. J Chromatogr A.2001;932(1):153-7.
15. Bradburn N, Coker RD. A comparative study of solvent extraction efficiency and the performance of immunoaffinity and solid phase columns on the determination of aflatoxin B1. Food Chem.1995;52(1):179-85.
16. Kolosova AY, Shim W, Yang Z, Eremin SA, Chung D. Direct competitive ELISA based on a monoclonal antibody for detection of aflatoxin B1. Stabilization of ELISA kit components and application to grain samples. Anal Bioanal Chem.2006;384(1):286-94.
17. Calori-Domingues MA, Rechdan RC, Moretti A, Gloria EM, Zambel IV. Avaliação de procedimentos de preparo de amostra de amendoim in natura para análise de aflatoxinas. Quim Nova.2010;33(7):1490-5.
18. Centro Integrado de Informações Agrometeorológicas (CIIAGRO). [acesso em 28 de setembro de 2013] Disponível em: [http:// www. ciiagro.sp.gov.br].
19. Jurado LA, Jarret HW. In flow activation of diol-silica with cyanogen bromide and triethylamine for preparing high-performance affinity chromatographic columns. J Chromatog A.2003;984(1):9-17.
20. Caldas ED, Silva SC, Oliveira NO. Aflatoxinas e ocratoxinas A em alimentos e riscos para a saúde humana. Rev Saúde Pública.2002;36(3):319-23.
21. Sabino M, Milanez TV, Lamardo LCA. Ocorrência de aflatoxinas em amendoim e produtos contendo amendoim consumidos no Estado de São Paulo/Brasil no período 1995-1997. Rev Microbiol.1999;1:85-8.
22. Calvo AM, Wilson RA, Bok JW, Keller NP. Relationship between secondary metabolism and fungal development. Microbiol Mol Biol Rev.2002;66(3):447-59.
23. Zlotowski P, Corrêa AMR, Rozza DB, Driemeier D, Mallmann CA, Migliavacca FA. Surto de aflatoxicose em suínos no estado do Rio Grande do Sul. Pesq Vet Bras.2004;24(4):207-10.
24. World Health Organization - WHO.Safety evaluation of certain food additives and contaminants.Geneva: WHO, 2006.
25. Lopes PRS, Neto JR, Mallmann CA, Lazzari R, Pedron FA, Veiverberg CA. Crescimento e alterações no fígado e na carcaça de alevinos de jundiá alimentados com dietas com aflatoxinas. Pesq Agropec Bras.2005;40(10):1029-34.
26. International Agency for Research on Cance - IARC. Some naturally occurring substances: food items and constituents, heterocyclic aromatic amines and mycotoxins., IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans. Lyon, International Agency for Research on Cancer. 1993;56:254-395.
27. Wogan GN. Aflatoxin carcinogenesis: interspecies potency differences and relevance for human risk assessment. Prog Clin Biol Res.1992;374(1):123-37.
28. Shundo L, Silva RA. Occurrence of aflatoxins in peanut and peanut products in the region of Marília (SP) Brazil. In: Official Program and Abstract Book of the 10th International IUPAC Symposium on Mycotoxin and Phycotoxin; 2000; São Paulo. p.133.
29. Mallmann CA, Kowalski1 CH, Almeida CA, Mürmann L, Silveira VG. Prevalência de aflatoxinas em amendoim e seus derivados destinados ao consumo humano no Estado do Rio Grande do Sul. In: Anais 2º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003.
30. Schneider EM, Mostardeiro CP. Aflatoxinas em amendoim e toxicidade no organismo humano. Rev Contexto Saúde.2007;7(13):47-52.
31. Kawashima LM. Micotoxinas em alimentos e bebidas nacionais produzidos e comercializados em diferentes regiões do Brasil [dissertação de mestrado]. Campinas (SP): Faculdade de Engenharia de Alimentos – UNICAMP; 2004.
32. Moss MO. Economic Importance of Mycotoxins-Recent Incidence. Int Biodeterior Biodegr.1991;27(1):195-204.
33. Shundo L, Silva RA, Sabino M. Ocorrência de Aflatoxinas em amendoim e produtos de amendoim comercializados na região de Marília-SP, Brasil no período de 1999-2001. Rev Inst Adolfo Lutz.2003;62(3):177-81.
34. Gloria EM, Romero AC, Carvalho APP, Calori-Domingues MA, Gonçalves PVM. Perfil da contaminação com aflatoxinas entre embalagens de produtos de amendoim. Ciênc Tecnol Aliment.2006;26(2):660-5.
35. Queiroz MSR, Narain N, Freire RMM, Farias SR, Santos RC. Determinação de aflatoxinas em sementes de amendoim armazenadas em condições ambiente e em câmara fria. Rev Bras OL Fibras. 2006;10(1/2):1009-15.
36. Paster N, Droby S, Chalutz E, Menasherov M, Nitzan R, Wilson CL. Evaluation of the potential of the yeast Pichia guilliermondiias a biocontrol agent against Aspergillus flavus and fungi of stored soya beans. Mycol Res.1993;97(1):1201-6.
37. Eizendeher LB, Freitas RJS, Cançado RA. Incidência de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em doces de amendoim e amendoim in natura comercializados no Estado do Paraná. Hig Alim.2005;19(129):101-4.
38. Orsi RB, Correa B, Possi CR, Schammass EA, Nogueira JR, Dias SMC, et al. Mycoflora and occurrence of fumonisins in freshly harvested and stored hybrid maize. J Stor Prod Res.2000;36(1):75-87.
39. Fonseca H, Calori-Domingues MA, Gloria EM, Zambello IV, Segatti-Piedade F. Ocorrência de amendoim contaminado no Estado de São Paulo nos anos de 1990 a 1996. In: Encontro Nacional de Micotoxinas; Setembro de 1998; Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina.
40. Silva RA, Chalfoun SM, Silva MAM, Pereira MC. Inquérito sobre o consumo de alimentos possíveis de contaminação por micotoxinas na ingesta alimentar de escolares da cidade de Lavras, MG. Ciênc Agrotec.2007;31(2):439-47.
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 2015 Kely Braga Imamura, Jufner Celestino Vaz Toni, Maria Angélica Lopes Bocche, Davi Abdou de Souza, Juliana Audi Giannoni