Palavras-chave
coco-anão
Cocos nucifera L
polpa
gordura
ácidos graxos
Como Citar
Resumo
O coqueiro é descrito como a “árvore da vida”, já que dele podem ser obtidos vários produtos, especialmente de seus frutos. Neste trabalho foram determinados o teor de gordura e a composição em ácidos graxos da polpa de seis cultivares de coco-anão, com idades de 6 a 12 meses, cultivados no Campo Experimental do Betume, da EMBRAPA, no município de Neópolis/SE. O teor de gordura foi avaliado pelo método de Soxhlet e, a composição em ácidos graxos, por meio de cromatografia em fase gasosa. Todas as amostras apresentaram baixos teores de gordura, aumentando com a idade até os 11 meses (25,4 g/100 g). A polpa dos cocos anões vermelhos de Camarões e da Malásia revelou um elevado conteúdo de ácido láurico (38,1 a 49,6 g/100 g de gordura), favorecendo o seu uso nas indústrias de sabões e de detergentes.
Referências
1. American Oil Chemists’ Society. Official methods and recommended practices of the American Oil Chemists’ Society. 4 th ed. Champaign, USA, A.O.C.S., 1995 (A.O.C.S. Official Method
Ce 1d-91: Determination of fatty acids in edible oils and fats by capillary liquid chromatography (GLC).
2. Andriguetto, J. M. Nutrição animal. 4 ed., São Paulo: Nobel; 1981. v.1, p.90-8
3. Bailey’s Industrial Oil and Fat Products. Fatty acids in newer fats and oils. In: Hui, Y.H. (ed). Edible oil and fat products: general application. New York: Wiley-Interscience; 1996. v.1, p.429.
4. Balachandran, F. M.; Arumughan, C.; Mathew, A.G. Distribution of major chemical constituents and fatty acids in different regions of coconut endosperm. J. Am. Oil Chem. Soc., 62(11):1583-6, 1985.
5. Bliska, F. M. de; Leite, R. S.; Savitci, L.A. O coco no Brasil – Aspectos econômicos e de mercado. Colet. ITAL, 25 (1): 81-105, 1995.
6. Ferreira, J. M. S.; Warwick, D. R. N.; Siqueira, L. A. (eds.) Cultura do coqueiro no Brasil. Aracaju, EMBRAPA-SPI, 1994. 300 p.
7. Gomes, F. P. Curso de estatística experimental. São Paulo: Nobel; 1985. 466p.
8. Instituto Adolfo Lutz. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. 3a.ed., São Paulo: IMESP; 1985, p. 42-3, 266.
9. Kapseu, C. et al. Huiles de coco et de palmiste: source d’acide gras laurique. Riv. Ital. Sostanze Grasse, 74(5): 205-8, 1997.
10. Laureles, L. R. et al. Variability in fatty acid and triacylglycerol composition of oil of coconut (Coconut nucifera L.) hybrids and their parentals. J. Agric. Food Chem., 50:1581-6, 2002.
11. Mazzani, B. Plantas Oleaginosas. Barcelona: Ed. Salvat; 1963, 380p.
12. Persley, G. J. Replenting the tree of life: Towards an International Agenda for Coconut Palm Research. Wallinggard: CAB/ACCAR; 1992, 156p.
13. Santoso, U. et al. Nutrient composition of kopyor coconuts (Cocos nucifera L.). Food Chem., 57(2):299-304, 1996.
14. Sobral, J. P. Composição química e digestibilidade do farelo de coco. Piracicaba, 1976, 62p. [Dissertação de Mestrado-Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo].
15. Steel, R. G. D.; Torrie, J. H. Principles and procedures of statistics a biometrical approach. New York: McGraw-Hill; 1980. 633p.
16. Tavares, M. et. al. Estudo das características físicas e químicas de coco ralado comercializado a varejo e de coco in natura com relação aos parâmetros legais vigentes. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 56(1): 105-12, 1996.
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 2004 Wilson Menezes Aragão, Elizangela Mércia de Oliveira Cruz, Mário Tavares, Francisco Elias Ribeiro, Evandro de Almeida Tupinambá, Sabria Aued-Pimentel, Emy Takemoto