Farinha de rosca: matérias estranhas pesadas e leves
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Palavras-chave

farinha de rosca
matéria estranha pesada e leve
partícula metálica e areia
inseto e pêlo de roedor
detecção microscópica de

Como Citar

1.
Rodrigues RMMS, Santos MC dos, Zamboni C de Q. Farinha de rosca: matérias estranhas pesadas e leves. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 28º de dezembro de 1990 [citado 20º de junho de 2024];50(1-2):245-9. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/35064

Resumo

Foram analisadas 68 amostras de farinha de rosca, 34 produzidas em padarias e 34 industrializadas, para pesquisa de matérias estranhas pesadas (partícula metálica e areia) e leves (inseto e pêlo de roedor). O método utilizado para pesquisa de matéria estranha pesada foi urna modificação do inscrito na A.O.A.C., usando-se funil de separação para sedimentação do material pesado, facilitando a identificação e a quantificação das partículas metálicas e grãos de areia. Concluiu-se que as amostras de farinhas de rosca apresentaram alto grau de contaminação com partículas metálicas, 94,1 % para amostras de padaria e 91,2% para as industrializadas, enquanto 13,2% das amostras analisadas apresentaram contaminação com areia. Para pesquisa de matéria estranha leve foi utilizado o método de hidrólise ácida. Verificou-se que, quanto a fragmentos de insetos, 47,1 % das amostras de padaria e 44,1 % das industrializadas estavam em condições higiênicas insatisfatórias, enquanto 14,7% das farinhas de rosca de padaria e 5,8% das amostras de indústrias estavam impróprias para o consumo
por conter pêlo de roedor, de acordo com a legislação em vigor. 

https://doi.org/10.53393/rial.1990.50.35064
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Copyright (c) 1990 Regina M. M. Silva Rodrigues, Marlene C. dos Santos, Claydes de Quadros Zamboni

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