Níveis de nitratos em beterraba
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Palavras-chave

nitratos em beterraba, determinação
corante Vermelho de beterraba, determinação de nitratos
beterraba (Beta vulgaris), determinação de nitratos

Como Citar

1.
Lara WH, Takahashi MY, Yabiku HY. Níveis de nitratos em beterraba. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 28º de dezembro de 1984 [citado 13º de julho de 2024];44(2):109-13. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36834

Resumo

Foram determinados os níveis de nitratos em beterraba in natura, beterraba em pó, beterraba Jiofilizada e em co ran.tes de beterraba. Estes níveis variaram de 391 a 34.187 mg/kg, sendo maiores no corante líquido, beterraba em pó e beterraba liofilizada. Os dados mostram a necessidade de uma .revisão no processo de obtenção do corante para que os níveis de nitrato sejam reduzidos e/ou o estabelecimento de um limite de nitratos na Norma de Identidade e Qualidade do Corante Vermelho de Beterraba.

https://doi.org/10.53393/rial.1984.44.36834
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Referências

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Copyright (c) 1984 Walkyria H. Lara, Mickiko Y. Takahashi, Helena Y. Yabiku

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