Cromatografia em fase gasosa de ácidos graxos de manteiga de cacau do Brasil
, ARTIGO ORIGINAL

Cromatografia em fase gasosa de ácidos graxos de manteiga de cacau do Brasil

ARTIGO ORIGINAL
https://doi.org/10.53393/rial.1975.35.37080
Publicado 1975-12-30
Maria Elisa Wohlers de Almeida
Instituto Adolfo Lutz
Clara Nakano
Instituto Adolfo Lutz
Elza Gastaldo Badolato
Instituto Adolfo Lutz
pdf (Português (Brasil))

Palabras clave

ácidos graxos em manteiga de cacau, determinação por cromatografia em fase gasosa
manteiga de cacau, determinação de ácidos graxos por cromatografia em fase gasosa

Cómo citar

1.
Almeida MEW de, Nakano C, Badolato EG. Cromatografia em fase gasosa de ácidos graxos de manteiga de cacau do Brasil. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 30 de diciembre de 1975 [citado 20 de mayo de 2024];35(1-2):81-9. Disponible en: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/37080
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Resumen

Para a verificação do padrão de qualidade da manteiga de cacau produzida no Brasil, foram feitas as seguintes determinações: índice de acidez, índice de refração, índice de iodo, ponto de fusão, substâncias voláteis, substâncias insaponificáveis e prova de rancidez. Foi, também, determinada a composição de ácidos graxos. Foi feita uma adaptação no processo de metilação por transesterificação em ampola com metilato de sódio. Os ésteres metílicos foram analisados por cromatografia em fase gasosa com detector de ionização de chama. Foram identificados e dosados os ácidos láurico, mírístico, palmitico, palmitolêico, esteáríco, olêíco, li-
nolêico, araquídíco, linolênico e behênico. Foi ainda detectado um ácido graxo saturado com 17 átomos de carbono.

https://doi.org/10.53393/rial.1975.35.37080
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Derechos de autor 1975 Revista del Instituto Adolfo Lutz

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