Palavras-chave
Escherichio. coli em ostras
vibrio parahaemolyticus em ostras
bactérias mesófilas em ostras
Como Citar
Resumo
Foram analisados 30 lotes de ostras não depuradas procedentes da região litorânea do sul do Estado de São Paulo e do norte do Paraná, no período de Janeiro a Novembro de 1975. Os resultados da contagem total de bactérias maesófilas (contagem padrão em placa) variaram entre um mínimo de 520 até acima de 3.000.000 de bactér ias z'g de ostra; a variação quantitativa de Escherichia coli foi de menos de 3 até um número maior ou igual a 24.000/g e a do V. parahaemo-
lyticus, de 9,1 a 3.900.000/g de ostra. Os dados obtidos no presente trabalho sugerem que há influência sazonal na incidência numérica dos microrganismos pesquisados. Em vista dos resultados obtidos, discute-se o padrão de qualidade microblológica assim como os parâmetros estabelecidos para tal, tanto no nosso como em outros países, para os moluscos bivalvos e também os aspectos sanitários relacionados com as determinações microbiológicas realizadas.
Referências
2. BRASIL, Leis, Decretos, etc. - Resolução nº 13/78. Diário Oficial, Brasília, DF, 25 jul. 1978. Seção I, pt I, p. 11616-7. [Resolução aprovada pela Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos no mês de março de 1978].
3. COLWELL, R. R.; LOVELACE, T. E.; WAN, L.; KANEKO, T.; STALEY, T. CHEN, P. K. & TUBIASH, H. - Vibrio ptirtiluie-molyticus isolation, identification, classification, and ecology. J. Milk J food
Technol., 36: 202-13, 1973.
4. GELLI, D. S.; TACHIBANA, T. & SILVA, T. M. P. - Ocorrência de Vibrio parahaemolyticus em ostras e outros produtos
marinhos no litoral de São Paulo, Brasil. Revisão e considerações sobre o risco potencial para a saúde pública. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 35/36 :9-16, 1975/76.
5. HUNT, D. A.; MIESCIER, J.; REDMAN, J. & SALINGER, A. - Mclluscan shellfish, fresh of fresh frozen oysters, mussels ,
or clams. In: APHA. Intersociety Agency jCommittee on Microbiological Methods for Foods. Compendium of methods for the microbiological examination of foods. Washington, D. C., v. 1976. p. 522-39.
6. LISTON, J. & BARROS, J. - Distribution of Vibrio pamhaemolyticus in the natural environment. J. Milk J food Technol., 36: 113-17, 1973.
7. LISTON, J. & MATCHES, J. R. - Fish, crustaceans, and precooked seafoods. Iri : APHA. II1 tersociety Agency / Commi ttee
on Microbiological Methods for Foods Com-peruliurn. of rneth.o ds for the microbiological examination o] foods. Washington, D. C., c1976. p. 507-2l.
8. PESSÔA, G. V. A. & SILVA, E. A. M. Meios de Rugai e Lisina-motilidade combinados em um só tubo para a identificação presuntiva de enterobactérias. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 32 :97-100, 1972.
9. SAKAZAKI, R. - Recent trends of Vibrio par'ahaemolyticus as a causa tive agent of food poisoning. In: HOBBS, B. C. &
CHRISTIAN, J. H. B., ed. - The microbiological safety of foods. London, Academic Press, 1973. p. 375-85.
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 1979 Dilma Scala Gelli, Takako Tachibana, Harumi Sakuma