Composição centesimal, colesterol e perfil de ácidos graxos dos peixes tainha (Mugil cephalus) e camurim (Centropomus undecimalis) da Lagoa Mundaú, AL/Brasil

Maria Emília da Silva Menezes; Giselda Macema Lira; Cristhiane Maria Bazílio de Omena; Johnnatan Duarte de Freitas; Antônio Euzébio Goulart Sant'Ana

doi:10.53393/rial.2008.67.32773

Vol. 67 No. 2 (2008), ORIGINAL ARTICLE

Vol. 67 No. 2 (2008)

Proximate composition, cholesterol and fatty acid of the fished species of estuarino tainha (Mugil cephalus) and camurim (Centropomus undecimalis) from Mundaú Lagoon, AL/ Brazil

ORIGINAL ARTICLE

https://doi.org/10.53393/rial.2008.67.32773

Published 2008-04-01

Maria Emília da Silva Menezes⁺⁻
Giselda Macema Lira⁺⁻
Cristhiane Maria Bazílio de Omena⁺⁻
Johnnatan Duarte de Freitas⁺⁻
Antônio Euzébio Goulart Sant'Ana⁺⁻

Maria Emília da Silva Menezes

Universidade Federal de Alagoas, Instituto de Química e Biotecnologia, Maceió, AL

Giselda Macema Lira

Universidade Federal de Alagoas, Faculdade de Nutrição, Maceió, AL

Cristhiane Maria Bazílio de Omena

Universidade Federal de Alagoas, Instituto de Química e Biotecnologia, Maceió, AL

Johnnatan Duarte de Freitas

Universidade Federal de Alagoas, Instituto de Química e Biotecnologia, Maceió, AL

Antônio Euzébio Goulart Sant'Ana

Universidade Federal de Alagoas, Instituto de Química e Biotecnologia, Maceió, AL

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Keywords

proximate composition
fatty acids
fishes
caloric value
cholesterol

How to Cite

1.

Menezes ME da S, Lira GM, Omena CMB de, Freitas JD de, Sant’Ana AEG. Proximate composition, cholesterol and fatty acid of the fished species of estuarino tainha (Mugil cephalus) and camurim (Centropomus undecimalis) from Mundaú Lagoon, AL/ Brazil. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 2008 Apr. 1 [cited 2024 Jul. 22];67(2):89-95. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32773

Abstract

The objective of this study was to characterize the proximate composition, cholesterol contents, fatty acids profile, and caloric value in fillets of tainha (Mugil cephalus Linnaeus, 1758) and of camurim (Centropomus undecimalis Bloch, 1792) from the Mundaú Lagoon-AL, Brazil. Twenty samples of each fish species have been analyzed. Tainha presented higher proteins percentile, when compared with other fish species. The cholesterol contents was equal in both species (188.00 mg/100g). The highest caloric value was detected in tainha (105.91kcal/100g). As for the fatty acids profile, 15 acids have been identified in both species, mainly: oleic acid (6.27%), linoleic (6.28%), α-linolenic (5.61%), eicosapentaenoic (5.42%) and docosahexaenoic acid (5.05%). The sum of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid was highest in tainha (10.47). The observed data will be useful in estimating the rate of nutrients consumption in dietary investigations. The study on the composition of these fishes will also assist the regional health professionals for advising an adequate dietary guidance, as well as in obtaining data which can be used in tables for proximate composition and for fatty acids profile in the lipid fraction.

https://doi.org/10.53393/rial.2008.67.32773

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