Keywords
Edible vegetable oils
Fatty acids
Gas-liquid chromatography
Edible oils, composition
Essentials fatty acids
Fatty acids
Gas-liquid chromatography
Edible oils, composition
Essentials fatty acids
How to Cite
1.
Badolato ESG, Maio FD de, Tavares M. Fatty acid composition of edible vegetable oils commercialized in São Paulo State. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 1992 Dec. 30 [cited 2024 May 15];52(1-2):51-62. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/35966
Abstract
In order to determine the fatty acid composition of pure edible vegetable oils produced in Brazil and on sale in São Paulo State, were analised 221 samples, by gas-liquid chromatography. These samples included babassu, corn, cottonseed, peanut, rice bran, soybean and sunfloower oils. The contents of fatty acids found for all the oils were within the range applied by the Codex Alimentarius Commission and, for rice bran oil, the results agreed with those mentioned in the intemational literature. Some of' these oils (com, cottonseed, peanut, soybean and sunflower) showed a high content of linolec acid (in average, 47,3% , 53,7% , 38,0% , 54,5% and 66,7% , respectively) and, in the case of soybean oil, significative content of linolenic acid (in average, 7,1%), both considered as essential fatty acids, that gave to the referred Brazilian oils a considerable nutritional value. The fatty acids values found can contribute to the elaboration of food composition tables and can also be included in the Brazilian legal standards of edible oils and fats.
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