Keywords
tomato
tomato paste
tomato puree
catchup
microscopical filth detection
tomato paste
tomato puree
catchup
microscopical filth detection
How to Cite
1.
Santos MC dos, Zamboni C de Q. Tomato paste, tomato puree and catchup: microscopic evaluation and sanitary conditions. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 2021 Aug. 13 [cited 2025 May 9];48(1-2):69-73. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36911
Abstract
Samples of tornato paste, tomato puree and catchup were examined for higienic conditions by microscopy. Ali samples were tested by using trap flask method. It was found that 61,20/0of the tomato paste samples, 58,1% of the puree samples, and 61,8% of the catchup samples had unsatisfatory sanitary conditions for insect fragments. It was suggested that the Brazilian Alimentary Codex be modified to tolerate a minimum rate of insect fragments.
References
1. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS - Official methods of analysis of the association of official analytical chemists.. 14th ed. Washington, D.C., A.O.A.C., 1984, p.912 (Tecn.44.120).
2. BORTOLETO, E.E. & NENO, L.H. - Aspectos do abastecimento de tomate no Brasil. Inf. econ. de S. Paulo, 1, 35-38, 1980.
3. BRASIL, Leis, Decretos, etc. - Resolução nº 12/78 da Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos; Diário Oficial, Brasília, 24 jul 1978, Seção II, pt 11,p.11505. Aprova as Normas Técnicas Especiais do Estado de São Paulo, revistas pela CNNPA, relativas a alimentos (e bebidas).
4. GIUDICE, M.C. - Aspectos Econômicos da Cultura do Tomateiro, Inf, Agropecuária, 6(66):3-4, jun. 1980.
5. HARRIS, K.L. - Identification of insect contaminants of foods by the micro-morphology of the insect fragments. Association of Official Agricultural Chemists, 33(3):898-933, 1980.
6. HOWARD, B.J. - Com ear worm in tomato products. Food Industry. 7:321-322, 1935.
7. SÃO PAULO, Leis, Decretos, etc. - Decreto nº 12.486 de 20 de outubro de 1978, Diário Oficial, São Paulo, 21 out 1978, p.16 e 32 (NTA 32, NTA 70). Aprova Normas Técnicas Especiais Relativas a Alimentos e Bebidas.
8. SOUTO, A.B. & GODOY, O. - Investigações sobre produtos de tomate. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 2:100-180,1942.
9. O TOMATE e sua industrialização. Mundo Agrícola. 1(1):109-114,1975.
2. BORTOLETO, E.E. & NENO, L.H. - Aspectos do abastecimento de tomate no Brasil. Inf. econ. de S. Paulo, 1, 35-38, 1980.
3. BRASIL, Leis, Decretos, etc. - Resolução nº 12/78 da Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos; Diário Oficial, Brasília, 24 jul 1978, Seção II, pt 11,p.11505. Aprova as Normas Técnicas Especiais do Estado de São Paulo, revistas pela CNNPA, relativas a alimentos (e bebidas).
4. GIUDICE, M.C. - Aspectos Econômicos da Cultura do Tomateiro, Inf, Agropecuária, 6(66):3-4, jun. 1980.
5. HARRIS, K.L. - Identification of insect contaminants of foods by the micro-morphology of the insect fragments. Association of Official Agricultural Chemists, 33(3):898-933, 1980.
6. HOWARD, B.J. - Com ear worm in tomato products. Food Industry. 7:321-322, 1935.
7. SÃO PAULO, Leis, Decretos, etc. - Decreto nº 12.486 de 20 de outubro de 1978, Diário Oficial, São Paulo, 21 out 1978, p.16 e 32 (NTA 32, NTA 70). Aprova Normas Técnicas Especiais Relativas a Alimentos e Bebidas.
8. SOUTO, A.B. & GODOY, O. - Investigações sobre produtos de tomate. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 2:100-180,1942.
9. O TOMATE e sua industrialização. Mundo Agrícola. 1(1):109-114,1975.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 2021 Instituto Adolfo Lutz Journal
Downloads
Download data is not yet available.