Keywords
fruit jam
fig (Ficus carica)
guava (Psidium guajava)
peach (Prunus persica)
quince (Pyrus cydonia)
mold (fungus ) in fruit jam
Howard mycelia count method
fig (Ficus carica)
guava (Psidium guajava)
peach (Prunus persica)
quince (Pyrus cydonia)
mold (fungus ) in fruit jam
Howard mycelia count method
How to Cite
1.
Zamboni C de Q, Alves HI, Santos MC dos. Mycelia filaments count in fruit jams of guava, quince, peach and fig by Howard method. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 1981 Jun. 30 [cited 2024 Dec. 26];41(1):31-5. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36990
Abstract
Howard method was ernployed for count mycelial filaments in commercial preserves such as 83 sarnples of guava jam, 54 af quince jam, 32 of peach jam and 15 samples of fig pasts. It was found that 31,3% of guava jam had over 50% of fields with mycelia , The quince, peach and fig jam samples were in the accepted limits. It is proposed that the Brazilian Foad Cadex issued by the National Health Council fix limits to the acceptable number of mycelia filaments in fruit jams.
References
1. ALMANAC of the eanning, freezing, serving industries. Westminster,
Judge & Sons, 1978.
2. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS - Official methode of analysis. 12th ed. Washington, D.C., A.O.A.C., 1975. p. 883 (Tecn. 44.092).
3. BRASIL. Leis, decretos, etc. - Resolução normativa nº 9/78. Diário Oficial, Brasília, 11 dez. 1978. Seção 1, pt. 1, p. 19825. Resolução normativa aprovada pela Câmara Técnica de Alimentos do Conselho Nacional de Saúde no mês de outubro de 1978.
4. FUNGI associated with food decomposition. FDA by-lines, 5:117-35, 1974.
5. PADRON, G.J. & MENEZES JÚNIOR, J.B.F. - Contribuição ao estudo e à aplicação do método de Howard nas contagens de cogumelos dos produtos de tomate. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 8:99-136, 1948.
6. SÃO PAULO. Leis, decretos, ate. - Decreto 12.486, de 20 de outubro de 1978. Diário Oficial, São Paulo, 21 out, 1978. p, 13 (NTA 28). Aprova normas técnicas especiais relativas a alimentos e bebidas.
7. SOUTO, A.B. - Investigações sobre produtos de tomate. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 2: 100-79, 1942.
8. TOUWSEND, C.T. - A laboratorio manual for the canning industry. 2nd ed. Washington, D.C., Nac. Canners Ass., 1956. p, 14-21.
Judge & Sons, 1978.
2. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS - Official methode of analysis. 12th ed. Washington, D.C., A.O.A.C., 1975. p. 883 (Tecn. 44.092).
3. BRASIL. Leis, decretos, etc. - Resolução normativa nº 9/78. Diário Oficial, Brasília, 11 dez. 1978. Seção 1, pt. 1, p. 19825. Resolução normativa aprovada pela Câmara Técnica de Alimentos do Conselho Nacional de Saúde no mês de outubro de 1978.
4. FUNGI associated with food decomposition. FDA by-lines, 5:117-35, 1974.
5. PADRON, G.J. & MENEZES JÚNIOR, J.B.F. - Contribuição ao estudo e à aplicação do método de Howard nas contagens de cogumelos dos produtos de tomate. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 8:99-136, 1948.
6. SÃO PAULO. Leis, decretos, ate. - Decreto 12.486, de 20 de outubro de 1978. Diário Oficial, São Paulo, 21 out, 1978. p, 13 (NTA 28). Aprova normas técnicas especiais relativas a alimentos e bebidas.
7. SOUTO, A.B. - Investigações sobre produtos de tomate. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 2: 100-79, 1942.
8. TOUWSEND, C.T. - A laboratorio manual for the canning industry. 2nd ed. Washington, D.C., Nac. Canners Ass., 1956. p, 14-21.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 1981 Instituto Adolfo Lutz Journal
Downloads
Download data is not yet available.