Programa de comparação interlaboratorial para determinação de cascas e paus em café torrado e moído – acordo de colaboração entre Instituto Adolfo Lutz e ABIC

Abstract

O Instituto Adolfo Lutz é o laboratório de referência para a análise de café torrado e moído no Brasil. A metodologia oficial de quantificação de cascas e paus (CP) neste produto utiliza o clorofórmio como solvente. Um Programa de Comparação Interlaboratorial foi elaborado em parceria com a Associação Brasileira das Indústrias de Café com 25 laboratórios externos. Os objetivos deste estudo foram avaliar as características de desempenho das análises de cascas e paus, utilizando dois solventes orgânicos como agentes desengordurantes: clorofórmio e álcool isopropílico; e oferecer uma ferramenta metrológica para avaliação de desempenho analítico dos laboratórios participantes do programa interlaboratorial. Os itens de ensaio foram formulados no Núcleo de Morfologia e Microscopia do Instituto Adolfo Lutz (IAL-SP). As faixas de concentrações escolhidas para determinação quantitativa foram 1,0 e 2,0%. O método utilizado para quantificação foi o Rodrigues et al (1999). Testes de homogeneidade foram realizados nos itens de ensaio, para cada concentração, embalados em sua forma final. O valor designado, quanto o desvio padrão para avaliação da proficiência, foram obtidos conforme o Algoritmo A da norma ISO 13528:2022 “Statistical methods for use in proficiency testing by interlaboratory comparison”. Os resultados dos testes de homogeneidade foram considerados homogêneos por meio da ANOVA-fator único, tendo sido verificada a normalidade e homoscedasticidade dos dados. Os resultados obtidos para CP 2%, foram 92% de laboratórios satisfatórios, 4% insatisfatórios e 4% questionáveis; para comparação entre os solventes, as médias foram consideradas iguais (p = 1,0). Para CP 1%, os resultados foram 87% de laboratórios satisfatórios, 4% insatisfatórios e 9% questionáveis; para comparação entre os solventes as médias foram consideradas iguais (p = 0,863). Nas duas concentrações de CP estudadas os dados obtidos mostraram desempenho satisfatório dos laboratórios, e para troca de solventes apontou que a substituição do clorofórmio pelo álcool isopropilico não afetou o desempenho do método.