Perfil epidemiológico dos surtos alimentares elucidados laboratorialmente nas últimas décadas

Abstract

O estudo epidemiológico das doenças transmitidas por alimentos (DTA) permite observar alterações ao longo dos anos, especialmente àquelas relacionadas à etiologia dos patógenos envolvidos e os veículos de transmissão associados. Contudo, os dados epidemiológicos sobre estas doenças permanecem escassos, principalmente em países em desenvolvimento. O objetivo deste estudo foi relatar a ocorrência de 39 surtos de DTA elucidados laboratorialmente na região de São José do Rio Preto-SP no período de janeiro de 2004 a junho de 2024, que envolveu análise dos dados epidemiológicos de 32 surtos disponibilizados pelos órgãos de Vigilancia Sanitária e de 47 amostras de alimentos, segundo o Compendium of methods for the microbiological examination of foods – American Public Health Association. Desses, pelo menos 1152 indivíduos adoeceram, 49 foram hospitalizados e um foi a óbito. Dos 39 surtos elucidados, dois revelaram mais de um agente microbiano envolvido. Os micro-organismos mais frequentemente isolados foram Staphylococcus aureus (41,0%), Salmonella spp. (33,3%) e Clostridium perfringens/sulfito redutores (20,5%). Salmonella Enteritidis representou 69,2% dos isolamentos entre as salmonelas, sendo 55,5% delas veiculadas por salada de maionese e, a ocorrência do último surto por este sorotipo foi em 2013. Os alimentos mais envolvidos foram pratos prontos à base de carnes e massas alimentícias recheadas (20,5% cada), seguido de saladas de maionese e produtos de confeitaria (12,8% cada). Os locais de ocorrência mais frequentes foram eventos (17,9%), seguido das residências (15,4%) e restaurantes/lanchonete e hospitais/unidades de saúde (12,8% cada), ressaltando que não houve informação do local em 20,5% dos episódios. Considerando a reconhecida subnotificação dos surtos de DTA e o importante papel do laboratório de saúde pública na sua elucidação, este estudo pode contribuir para o direcionamento de ações para a melhoria do sistema de investigação e notificação de surtos e, adoção de políticas públicas para o controle e prevenção destes agravos.