Resumen
O controle da temperatura de cozimento e descongelamento de alimentos são medidas essenciais para inibir e eliminar micro-organismos deteriorantes e patogênicos em refeições. Vários fatores podem interferir na qualidade da merenda oferecida em escolas, consequentemente expor alunos a risco de intoxicações alimentares.![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)
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Derechos de autor 2014 Revista del Instituto Adolfo Lutz
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