Resumo
Em um conjunto de 57 amostras de leite de consumo da cidade de São Paulo, a dosagem do ácido ascórbido pelo método específico da ascorbinase revelou valores colocados entre 1,0944 e 0,5780 com média de 0,7881.
Referências
1. DROSE, W. e BRAMSEL, H. - 1941 - Vitamin - Tabellen der gebrauchlichsten N ahrungsmittel - ed. V on J ohann Ambrosius Barth - Leipsig.
2. RUDOLPH, Willi - 1939 - Vitamin C und Ernahrung - ed. Ferdinand Enke - Stuttgart.
3. TAUBER, H. e KLEINER, I. - 1935 - Jour. Biol. Chem. 110, 559. LESER, W. P. - informação pessoal do autor.
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Copyright (c) 1941 Renato Fonseca Ribeiro, Lúcia Aché
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