Palavras-chave
qualidade do pescado
peixe
mercúrio total
espectrometria de emissão
gerador de hidretos
ICP OES
Como Citar
Resumo
Neste estudo foi avaliado o teor de mercúrio total em diversas amostras de pescados da cadeia produtiva da Baixada Santista, SP. As amostras foram procedentes de estabelecimentos inspecionados das cidades de Bertioga, Guarujá, Itanhaém, Mongaguá, Peruíbe, Praia Grande, Santos, São Vicente e da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP). Após a validação da técnica foram realizadas as determinações do teor de mercúrio total em 257 amostras de pescados, utilizando-se a técnica de espectrometria de emissão com fonte de plasma indutivamente acoplado e gerador de hidretos (ICP OES-HG). A concentração de mercúrio total encontrada nas diversas espécies de peixes variou de 0,166 a 0,878mg/kg. Quase a totalidade das amostras apresentou concentração de mercúrio total abaixo do permitido pela legislação brasileira que é de 0,5 mg/kg para peixes não-predadores e 1,0mg/kg para peixes predadores.Referências
1. Germano PML, Oliveira JCF, Germano MIS. Opescado como causa de toxiinfecções bacterianas. HigAliment 1993; 7 (28): 40-5.
2. Morales-Aizpurúa IC, Tenuta-Filho A, Sakuma AM, Zenebon O. Mercúrio total em cação comercializado em São Paulo – SP, Brasil. Cienc Tecnol Aliment 1999;19 (3): 429-32.
3. Sellanes AG, Mársico ET, Santos NN, Clemente SCS, Oliveira GA, Monteiro ABS. Mercúrio em peixes. Acta Scientiae Veterinariae 2002; 30(2): 107-12.
4. Ferreira JR. Mercury in water and fish from the São Vicente estuary near Santos, Brazil. Ambio 1979; 8(1): 210-13.
5. Lacerda LD, Pfeiffer WC, Malm O, Souza CMM,Silveira EG, Bastos WR. Mercúrio no meio ambiente:Risco potencial das áreas garimpeiras no Brasil. ActaLimnologica Brasiliensis 1990; 3 (2): 969-77.
6. Bisinoti MC, Jardim WF. O comportamento dometilmercúrio (METILHg) no ambiente. Quim Nova2004; 27 (4): 593-600.
7. Kitahara SE, Okada IA, Sakuma AM, Zenebon O, JesusRS, Tenuta-Filho A. Mercúrio total em pescado de águadoce. Cienc Tecnol Aliment 2000; 20 (2): 267-73.
8. Silva A M. Toxicologia do mercúrio no meio ambiente. São Paulo. Cered, 1951. 26p.
9. Peterson CL, Klawe WL, Sharp GD. Mercury in tunas:a review. Fish Bull 1973; 71 (3): 603-13.
10. Agency for Toxic Substances and Disease Registry.(ATSDR). Toxicological profile for mercury. Atlanta,U. S. Public Health Service; 1989.
11. Brasil. Portaria nº 685 de 1998 da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Poderexecutivo. Brasília, DF, 27 ago. 1998. Seção 1, no 1, p.1415-37.
12. Johnston JN, Savage GP. Mercury consumption and toxicit with reference to fish and fish meal. Nutr Abstr Rev 1991; 61 (2): 73-116.
13. Souza JVB, Goyannes AL. Contenido de mercúrio en produtos de la pesca por espectrometria de absorciónatômica en vapor frio. Anales Bromatologia 1986;44: 45-57.
14. Limaverde Filho AM, Campos RC, Goes VA, Pinto RAG. Avaliação da perda de mercúrio total em peixes antes e após os processos de fritura e cocção. CiêncTecnol Aliment 1999; 19 (1): 19-22.
15. Pfeiffer SC. Heavy metals surveys in Brazilian coastalenvironments. In: Seeligier U, Lacerda LD, Patchineelam SR. eds. Metals in CoastalEnvironments of Latin America. Berlin, Springers-Verlag, 1988, p.3-8.
16. Silva CCA, Tommasi LR, Boldrini CV, Pereira DN. Níveis de mercúrio na Baixada Santista. Ciênc Cult1983; 35 (6): 771-3.
17. Companhia de Tecnologia e Saneamento Ambiental [CETESB]. Resolução SMA n. 63, de 16 dez 1996: Rio Itaguaré. São Paulo; 1997. p.15.
18. Pereira OM, Henriques MB, Zenebon O, Sakuma A,Kira CS. Determinação dos teores de Hg, Pb, Cd, Cu eZn em moluscos (Crassostrea brasiliana, Perna pernae Mystella falcata). Rev Inst Adolfo Lutz 2002; 61 (1):19-25.
19. Vieira LM, Nunes VS, Campos RC. Níveis de mercúrio total em carne de peixes como indicadores de contaminação em sistemas aquáticos do Pantanal. In:IV Simpósio sobre Recursos Naturais e Sócio-econômicos do Pantanal, Corumbá/MS, 2004: p. 8.
20. Morgano MA, Gomes PC, Mantovani DMB, Perrone AAM, Santos T. Níveis de mercúrio total em peixesde água doce de pisciculturas paulistas. Ciênc Tecnol Aliment. 2005; 25 (2): 250-253.
21. FDA. Food and Drug Administration. Guideline on general principles of process, 1987 [cited 2007 Jan10]. Available from: http://www.fda.gov/cder/guidance/pv.htm.
22. FDA. Food and Drug Administration. Guidance for Industry, Analytical procedures and methodsvalidation, 2000 [cited 2007 Jan 10]. Available from:http://www.fda.gov/cber/gdlns/methval.pdf.
23. Fu Kumoto CJ, Oliveira CAF. Determinação de mercúrio em pescado comercializado no município de São Paulo, SP-Brasil. Hig Aliment. 1995; 9 (40): 27-30.
24. Damato C, São Clemente SC, Santos NN. Levantamento sobre os índices de mercúrio presentesem mexilões (Perna perna L.) oriundos da Praia de Piratininga e Baía de Guanabara e Sepitiba. HigAliment 1997: 11 (50): 30-5.
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 2007 Marcelo Antonio Morgano, Agar Costa Alexandrino de Perez, Raquel Fernanda Milani, Dilza Maria Bassi Mantovani, Cristiane Rodrigues Pinheiro Neiva, Erika Fabiane Furlan, Rúbia Yuri Tomita, Roberto da Graça Lopes, Marildes Josefina Lemos Netos