Palavras-chave
Pseudomonas aeruginosa
água mineral
sobrevivência
qualidade da água
água mineral
sobrevivência
qualidade da água
Como Citar
1.
Paula de Souza A, Estela Gravato Rowlands R, Martins CG, Paula Ramalho de Paula A, Asturiano Ristori C. Sobrevivência e desenvolvimento de Pseudomonas aeruginosa em água mineral experimentalmente contaminada. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 29º de março de 2019 [citado 27º de dezembro de 2024];78(1):1-8. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/35857
Resumo
Pseudomonas aeruginosa, agente patogênico oportunista, é frequentemente encontrado em águas
minerais e pode causar infecções em indivíduos imunocomprometidos. Neste estudo foi avaliada
a sobrevivência e/ou a multiplicação de P. aeruginosa em amostras de água mineral em embalagens
plásticas de 1,5 L e 20 L, experimentalmente contaminadas, armazenadas a 35 ± 1ºC, 4 ± 2°C e em
temperatura ambiente (20-25ºC), durante o período de validade do produto. Nas amostras de água
mineral em garrafa plástica de 1,5 L, armazenadas a 35 ± 1ºC e 4 ± 2ºC, a população de P. aeruginosa
manteve-se viável durante 370 e 100 dias, respectivamente. O maior aumento da população bacteriana
ocorreu nas amostras de água mineral em galão de 20 L, armazenadas entre 20 a 25ºC, que passou
de 3,8 para 6,6 log10 UFC/mL em um período de sete dias. Portanto, os galões de 20 L merecem
atenção especial, pois além de serem retornáveis, normalmente são armazenados à temperatura
ambiente. Os resultados reforçam a necessidade das empresas de águas minerais implantarem e
implementarem as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e o sistema Análise de Perigo e Pontos Críticos
de Controle (APPCC) para eliminar ou minimizar os riscos do consumo deste produto.
Referências
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