Palavras-chave
sal refinado
sal moído
teor de iodo no sal
classificação granulométrica
sal moído
teor de iodo no sal
classificação granulométrica
Como Citar
1.
Vitória Valério Silveira N, Auxiliadora de Brito Rodas M, Hiroco Saruwtari J, de Souza A, Ribeiro A. Teor de iodo e classificação granulométrica do sal consumido na área bocígena de Goiás. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 28º de junho de 1996 [citado 4º de maio de 2024];56(1):65-70. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36580
Resumo
Os órgãos oficiais de fiscalização dos alimentos no Brasil têm a obrigatoriedade de controlar o teor de iodo no sal para proteger a população do bócio endêmico e suas conseqüências. Pretendeu-se verificar a efetiva iodação do sal comercializado na área bocígena de Goiás, pelo grande significado dos resultados da pesquisa no campo da saúde pública. Foi determinado o teor de iodo em 116 amostras de sal refinado e moído, de 24 marcas diferentes, colhidas na área bocígena de Goiás, no período de março de 1993 a junho de 1994. Foi também determinada a classificação quanto à granulometria nas mesmas amostras para verificar se estavam de acordo com a legislação vigente. Foram utilizados nesta pesquisa os métodos físico-químicos indicados nas Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Do total das amostras analisadas, 24 (20,7%) se encontravam com o teor de iodo abaixo de 10mg/Kg, em desacordo com a legislação vigente. Das 116 amostras, 45 (38,8%) se encontravam em desacordo com a legislação vigente em relação à granulometria; sendo destas. 11 (31,4%) de sal refinado e 34 (42,0%) de sal moído.
Referências
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