Palavras-chave
Amendoim
aflatoxinas
forno de microondas
aflatoxinas
forno de microondas
Como Citar
1.
Prado G, Silva de Oliveira M. Efeito do forno de micro-ondas na destruição de aflatoxina de amendoim. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 30º de dezembro de 1996 [citado 4º de dezembro de 2024];56(2):21-4. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36598
Resumo
Foi verificado o efeito do aquecimento de amostras contaminadas artificialmente com aflatoxinas B, e GI' pelo fomo de microondas, em potência máxima de 0,8 kW,por 3 a 6 minutos. A quantificação de aflatoxinas foi desenvolvida por cromatografia em camada delgada por comparação visual com padrões. Os resultados encontrados mostraram uma redução de 41,52 a 69,56% de aflatoxinas B, e G, em amostras torradas por 6 minutos.
Referências
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Copyright (c) 1996 Guilherme Prado, Marize Silva de Oliveira
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