Resumo
Amostras de sangue e de plasma bovino foram avaliadas microbiologicamente, visando o uso destas fontes protéicas em alimentação humana. Foram realizadas análises de contagem total de bactérias aeróbias mesófilas, determinação do Número Mais Provável de coliformes totais e fecais e pesquisa de Salmonella sp. Os baixos níveis de contaminação permitem dizer que, nas condições do presente trabalho, o sangue bovino bem como o plasma, obtido por centrifugação deste, apresentaram condições de uso em alimentação.
Referências
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Copyright (c) 1998 Alessandra E. V. G. da Silveira, Alex Augusto Gonçalves, Cláudio da Rocha Bittencourt, Gilberto Alessandre Soares Goulart, Angélica M. Salcedo
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