Palabras clave
sangue bovino
plasma bovino
avaliação microbiológica
plasma bovino
avaliação microbiológica
Cómo citar
1.
E. V. G. da Silveira A, Augusto Gonçalves A, da Rocha Bittencourt C, Alessandre Soares Goulart G, M. Salcedo A. Caracterização microbiológica de sangue e plasma bovino visando sua utilização em insumos alimentícios. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 30 de diciembre de 1998 [citado 16 de mayo de 2024];57(2):51-5. Disponible en: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36641
Resumen
Amostras de sangue e de plasma bovino foram avaliadas microbiologicamente, visando o uso destas fontes protéicas em alimentação humana. Foram realizadas análises de contagem total de bactérias aeróbias mesófilas, determinação do Número Mais Provável de coliformes totais e fecais e pesquisa de Salmonella sp. Os baixos níveis de contaminação permitem dizer que, nas condições do presente trabalho, o sangue bovino bem como o plasma, obtido por centrifugação deste, apresentaram condições de uso em alimentação.
Citas
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Derechos de autor 1998 Revista del Instituto Adolfo Lutz
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