Concentração de retinol em ovos de codorna e de galinha e sua relação com a recomendação nutricional para vitamina A

Heryka Myrna Maia Ramalho; Keith Hellen Dias da Silva; Vanessa Patrícia Queiroz de Medeiros; Videanny Videnov Alves dos Santos; Juliana Karla Garcia Ribeiro; Roberto Dimenstein

doi:10.53393/rial.2012.v71.32456

Vol. 71 No. 3 (2012), ORIGINAL ARTICLE

Vol. 71 No. 3 (2012)

Retinol concentration in quail and chicken boiled eggs and its correlation with the daily vitamin A intake recommendation in children

ORIGINAL ARTICLE

https://doi.org/10.53393/rial.2012.v71.32456

Published 2012-03-01

Heryka Myrna Maia Ramalho⁺⁻
Keith Hellen Dias da Silva⁺⁻
Vanessa Patrícia Queiroz de Medeiros⁺⁻
Videanny Videnov Alves dos Santos⁺⁻
Juliana Karla Garcia Ribeiro⁺⁻
Roberto Dimenstein⁺⁻

Heryka Myrna Maia Ramalho

Universidade Potiguar, Laureate International Universities, Escola da Saúde, Laboratório de Biotecnologia, Natal, RN

Keith Hellen Dias da Silva

Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Centro de Biociências, Natal, RN

Vanessa Patrícia Queiroz de Medeiros

Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Centro de Biociências, Natal, RN

Videanny Videnov Alves dos Santos

Instituto Federal do Rio Grande do Norte, Mossoró, RN

Juliana Karla Garcia Ribeiro

Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Centro de Biociências, Natal, RN

Roberto Dimenstein

Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Centro de Biociências, Natal, RN

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Keywords

yolk
chicken egg
quail egg
vitamin A
HPLC

How to Cite

1.

Ramalho HMM, Silva KHD da, Medeiros VPQ de, Santos VVA dos, Ribeiro JKG, Dimenstein R. Retinol concentration in quail and chicken boiled eggs and its correlation with the daily vitamin A intake recommendation in children. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 2012 Mar. 1 [cited 2024 Jul. 22];71(3):495-9. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32456

Abstract

This study evaluated the concentrations of retinol in the yolks of quail and chicken boiled eggs, and they were correlated with the vitamin A intake recommendations for children aged from 1 to 8 years. The samples were analyzed by means of High Performance Liquid Chromatography. The mean values of retinol found in the yolks of the quail and chicken boiled eggs were 636.6 ± 32.7 and 379.1 ± 30.8 μg/100 g of yolk, respectively. The retinol concentration in quail egg was found to be significantly higher than that of chicken egg (p < 0.0001). In addition, it was found that the consumption of a 15 g-portion of egg corresponded to five quail egg yolks or to one chicken egg yolk; then, they supplement 32% and 19% of the daily retinol recommendations for children aged from 1 to 3 years, respectively, and 24% and 14% for children aged from 4 to 8 years, respectively. Therefore, both kinds of eggs are a good source of vitamin A.

https://doi.org/10.53393/rial.2012.v71.32456

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