Keywords
Scaptotrigona bipunctata H.
quality control
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Abstract
This study aimed at performing the comparative analysis on the physical-chemical composition between the honey from Africanized bees (Apis mellifera L.) and the honey from stingless bees (Scaptotrigona bipunctata H.). The S. bipunctata honeys were collected in Mauriti-CE and the A. mellifera honeys were from Limoeiro do Norte-CE. The parameters analyzed were: hydroxymethylfurfural, solid insoluble in water, reducing sugars, apparent sucrose, ash, acidity, moisture, pH and Brix. The results were examined by analysis of variance (ANOVA), and the comparison of the means was done by Tukey test at 5% probability. The honeys samples showed significant differences in some parameters, especially on moisture, reducing sugars and hydroxymethylfurfural. The pH was the unique parameter which showed no statistically significant difference. This study evidenced the need in implementing a specific legislation to deal with the quality of the honey from native bees, since significant differences were observed in some physiochemical parameters in the analyzed samples.
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