v. 70 n. 2 (2011) | Revista do Instituto Adolfo Lutz

ARTIGO ORIGINAL

Graziella Nuernberg Back-Brito, Vivian Narana Ribeiro El Achkar, Aline Lopes Garbim, Rogério de Lima Romeiro, Antonio Olavo Cardoso Jorge, Ivan Balducci, Cristiane Yumi Koga-Ito

101-105

A terapia HAART não reduz a secreção de proteinase e fosfolipase por isolados bucais de Candida albicans de pacientes HIV positivos

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32558

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32558

Edmara Chaves Costa, Maria Fátima da Silva Teixeira, Tereza D'Ávila de Freitas Aguiar, Benedito Neilson Rolim, Phyllis Catharina Romijn, Marcos Fábio Gadelha Rocha

106-112

Viabilidade de vírus da Raiva após criopreservação de curto prazo com uso de agentes crioprotetores

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32559

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32559

Vera Regina Rossi Lemes, Tereza Atsuko Kussumi, Viviane Emi Nakano, Sonia Bio Rocha, Maria Celeste Cardeal de Oliveira, Marcela Piza Rodrigues, José Inaldo Almeida Ribeiro

113-121

Avaliação de resíduos de agrotóxicos em arroz e feijão e sua contribuição para prevenção de riscos à saúde da população consumidora

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32560

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32560

Márcia Cristina Teixeira Martins, Delia Rodriguez-Amaya, Marcelo Antonio Morgano, Maria Isabel Rodrigues

122-131

Otimização e validação de metodologia analítica para determinação de flavonóis e flavonas por CLAE em pólen apícola utilizando-se Análise de Superfície de Resposta

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32561

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32561

Emanuel Neto Alves de Oliveira, Dyego da Costa Santos

132-138

Análise físico-química de méis de abelhas africanizada e nativa

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32562

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32562

Ana Paula Maciel Pereira, Catierine Hirsch Werle, Tânia Maria Vinturim Gonçalves, Fernando Leite Hoffmann

139-143

Identificação e avaliação da resistência antimicrobiana de leveduras em vegetais minimamente processados

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32563

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32563

Marcelo Jostmeier Vallandro, Thais de Campos, Daniel Paim, Marisa Cardoso, Liris Kindlein

144-150

Avaliação da qualidade microbiológica de sashimis à base de salmão, preparados em restaurantes especializados em culinária japonesa

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32564

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32564

Consuelo Lima Sousa, José de Arimatéia Freitas, Lúcia de Fátima Henriques Lourenço, Eder Augusto Furtado Araujo, Jesus Nazareno Silva de Souza

151-157

Avaliação da qualidade microbiológica no processamento de pescados

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32565

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32565

Luisa Costa de Oliveira, Sala Oliveira de Souza, Maria Eugênia de Oliveira Mamede

158-167

Avaliação das características físico-químicas e colorimétricas de vinhos finos de duas principais regiões vinícolas do Brasil

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32566

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32566

Wilson César de Abreu, Maria Fátima da Piccolo Barcelos, Edson Pablo Silva, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas

168-174

Características físicas, químicas e retenção de licopeno em tomates secos submetidos a diferentes pré-tratamentos

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32567

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32567

Maria do Carmo Andion Farias, José de Arimatéia Freitas

175-179

Avaliação sensorial e físico-química de pescado processado

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32568

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32568

Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Anirene Galvão Tavares Pereira, Soraia Vilela Borges, Luisa Pereira Figueiredo, Wanderson Alexandre Valente, Marali Vilela Dias, Fabiana Queiroz

180-184

Efeito dos diferentes teores de ingredientes nas propriedades físicas, físico-químicas e sensoriais de doce de banana cremoso cv. ‘nanica’ (Musa cavendishii)

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32569

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32569

Fernanda Arnhold Pagnussatt, Jaqueline Garda-Buffon, Luiz Carlos Gutkoski, Eliana Badiale-Furlong

185-192

Propriedade das frações proteicas de cultivares de arroz, aveia e trigo

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32570

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32570

Janilson Fernandes Gonçalves, Wemerson de Castro Oliveira, Claudia Aparecida de Oliveira e Silva, Mariem Rodrigues Ribeiro Cunha, Flavio Rodrigues Pereira

193-198

Ocorrência de nitratos e nitritos em queijos Minas Frescal, Mussarela, Parmesão e Prato

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32571

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32571

Maria Janete Angeloni Marcon, Diego Jacob Kurtz, Marcelo Maraschin, Valéria Reginatto, Edna Regina Amante

199-205

Análises rápidas para prever a expansão do polvilho azedo

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32572

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32572

Andréa Carla Mendonça de Souza, Silvana Magalhães Salgado, Alda Verônica Souza Livera, Francisca Martins Bion, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Karina Correira da Silveira, Zelyta Pinheiro de Faro, Nonete Barbosa Guerra

206-212

Efeitos da formulação láctea à base de flocos de abóbora e inulina sobre o crescimento e desenvolvimento de ratos após desmame

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32573

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32573

Rafaella Cristhine Pordeus Luna, Christiane Carmem Costa do Nascimento, Geovanna Torres de Paiva Bandeira, Adyla Farias de Oliveira, Mussara Gomes Cavalcante Alves Monteiro, Fernanda Patrícia Torres Barbosa, Tarciane Marinho Albuquerque, Ana Hermínia de Andrade e Silva, Ronei Marcos de Moares, Roberto Teixeira Lima, Maria José de Carvalho Costa

213-219

Baixo consumo habitual de alimentos fonte de vitamina E em população infantil

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32574

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32574

COMUNICAÇÃO BREVE

Rosângela Aguilar da Silva, Mateus Henrique Petrarca, Roberto Costa Santos, Isabel Tacaco Yamamoto, Lilian Regina Macelloni Marques

220-224

Monitoramento da concentração de íons fluoreto na água destinada ao consumo humano proveniente de um município com diferentes sistemas de abastecimento público

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32575

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32575

Gardênia Márcia Silva Campos Mata, Daniela da Silva Oliveira, Ceres Mattos Della Lucia, Flávia Milagres Campos, José Humberto de Queiroz, Helena Maria Pinheiro-Santana

225-229

Teores de β-caroteno e vitamina C durante o amadurecimento da manga “UBÁ” (Mangifera indica L. var. Ubá)

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32576

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32576

Míriam Almeida Ferreira, Jackline Freitas Brilhante de São José, Ana Paula Batista Tomazini, Hércia Stampini Duarte Martini, Regina Célia de Miranda Milagres, Helena Maria Pinheiro-Santana

230-235

Avaliação da adequação às boas práticas em unidades de alimentação e nutrição

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32577

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32577

Roberto Dimenstein, Márcia Marília Gomes Dantas, Videanny Videnov Alves dos Santos, Heryka Myrna Maia Ramalho

236-239

Efeito do congelamento sobre a concentração de retinol em fígado de codorna

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32578

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32578