Keywords
UHT milk
identity
quality
How to Cite
Abstract
The aim of this investigation was to evaluate the physical and chemical features of 100 pasteurized C milk and 100 Ultra High Temperature (UHT) whole milk samples marketed in Rio de Janeiro city, Brazil. It was performed analyses of titratable acidity, density, fat, and total solids and total non-fat solid contents in all of 200 milk samples. Excepting the total solids content in both milk products, which was 100% in accordance with the Brazilian Legislation, all of the analyzed samples were in unconformity for at least one of other physic-chemical parameters according to above cited legislation. These data imply in establishing quality control strategies, and a continuous monitoring by the Sanitary Surveillance to guarantee improved milk quality for consumers.References
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