Keywords
ice cream
thermotolerant coliforms
Escherichia coli broth
Brilliant Green Lactose broths 2%
most probable number
How to Cite
Abstract
Efficiency of Escherichia coli broth - EC (Difco 0314-01-0) and Brilliant Green Bile Lactose broth 2% - BGB (Difco 0007-01-2) used as confirmation testing for detecting thermotolerant coliform in milk and ice cream samples was compared. The total and thermotolerant coliforms counting in analyzed samples were carried out following the Brazilian legislation (ANVISA, 2001). Based on the obtained results, 58.3% of milk samples and 19.4% of ice cream samples analyzed for thermotolerant coliforms counting by culturing on BGB, and 70.8% and 30.6% of respective foods cultivated on EC broth were in disagreement with values established by the Brazilian legislation. A significant difference (p<0.05) between the EC and BGB culture media as for thermotolerant coliforms counting was observed.References
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