v. 66 n. 1 (2007)

ARTIGO DE REVISÃO

Compostos fenólicos em alimentos – Uma breve revisão

Priscila Milene Angelo, Neuza Jorge

1-9
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Formação de óxidos de colesterol e alteração dos ácidos graxos em produtos cárneos

Sueli Regina Baggio, Neura Bragagnolo

10-17
- PDF

ARTIGO ORIGINAL

Comparação da eficiência dos caldos Escherichia coli e caldo verde brilhante lactose bile na enumeração de coliformes termotolerantes em leite e sorvete de massa

Roberta Teresa Rizzo-Benato, Cláudio Rosa Gallo

18-25
- PDF
Análises microbiológicas de alimentos processados na Baixada Santista, envolvidos em doenças transmitidas por alimentos, no período de 2000 – 2006

Jussara da Silva Faustino, Estevão de Camargo Passos, Ana Ruth Pereira de Mello, André Luis Monteiro Araújo, Cícero Vagner de Souza, Luzia Ilza Ferreira Jorge, Liliana Aparecida Zamarioli

26-30
- PDF
Isolamento de Salmonella de produtos de frango e perfil de suscetibilidade dos isolados a antimicrobianos

Rita de Cássia dos Santos da Conceição, Andréa Hentges, Ângela Nunes Moreira, Flávia Aleixo Vasconcellos, Ida Maria Ramos Ângelo, José Beiro Carvalhal, José Antônio Guimarães Aleixo, Cláudio Dias Timm

31-34
- PDF
Eficácia de meios ágar M-PA-C e ágar Cetrimide no isolamento de Pseudomonas aeruginosa em amostras de água mineral

Beatriz Pisani, Maria Angela Garnica Prandi, Maria Helena Martini, Paulo Flávio Teixeira Chiarini, Edson Zangiacomi Martinez

35-39
- PDF
Avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados para fritura no comércio da região metropolitana da Baixada Santista, estado de São Paulo

Mário Tavares, Eduardo Gonzalez, Maria de Lourdes Paixão da Silva, Roberto Carlos Fernandes Barsotti, Edna Emy Kumagai, Miriam Solange Fernandes Caruso, Sabria Aued-Pimentel, Valter Ruvieri, Daniela Lambert de Souza

40-44
- PDF
Avaliação do valor de TBARS em coxas de frangos irradiadas

Luciana Miyagusku, Marcelo Thomazini, Arnaldo Yoshiteru Kuaye, Carmen Josefina Contreras Castillo

45-49
- PDF
Refino de óleos de corvina (Micropogonias furnieri) provenientes dos processos de ensilagem ácida e termomecânico de farinha

Valéria T. Crexi, Fernanda L. Grunennvaldt, Leonor A. S. Soares, Luiz A. A. Pinto

50-56
- PDF
Ocorrência de aflatoxinas M1 e M2 em leite de cabra comercializado na região de Ribeirão Preto-SP, Brasil

Maria Helena Iha, Lucile Tiemi Abe, Marina Miyuki Okada, Rosa Maria Duarte Fávaro

57-62
- PDF (English)
Frequência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em mulheres, atendidas nas unidades da rede de saúde publica da região metropolitana de São Paulo (2001-2005)

Massami Kawarabayashi, Débora Picanço Aureliano, Maria Lúcia Raymundo, Rosângela Aparecida Garcia, Thaís Alves da Costa-Silva, Katia Gomes Castellão, Helena Hilomi Taniguchi, José Eduardo Tolezano, Roberto Mitsuyoshi Hiramoto

63-67
- PDF
Otimização e avaliação do ensaio de imunofluorescência indireta para pesquisa de anticorpos anti-herpesvírus humano 8 (HHV-8) usando sangue colhido em papel de filtro

Joyce Matie Kinoshita Silva, Mariana Cavalheiro Magri, Fabrício Jacob, Elizabeth de los Santos-Fortuna, Adele Caterino-de-Araújo

68-72
- PDF
Secreção cutânea do caramujo gigante africano, Achatina fulica, como fonte de compostos anti-Leishmania

André Gustavo Tempone

73-77
- PDF (English)

RELATO DE CASO

Células atípicas de Cryptococcus neoformans var. neoformans observadas em líquido cefalorraquidiano

Regina C. Paschoal, Márcia S. C. Melhem, Tamara Guelli, Maria Walderez Szeszs

78-80
- PDF
Variedades de Cryptococcus neoformans isoladas de pacientes com AIDS em hospital da cidade de São Paulo durante 1996-1999

Regina C. Paschoal, Alvaro M. Kanashita, Ana L. Lima, Marilena A. Martins, Wilma A. Iuliano, Mara C. S. M. Pappalardo

81-84
- PDF (English)

COMUNICAÇÃO BREVE

Avaliação microbiológica de esponjas contendo agentes bactericidas usadas em cozinhas de unidades de alimentação e nutrição da região de Campinas/SP, Brasil

Silvana Mariana Srebernich, Maria Magali Stelato Rocha Soares, Sônia Maria Ferreira da Silva, Thayane Carla Rodrigues Costa Caobianco

85-88
- PDF

Edição completa

ARTIGO DE REVISÃO

Compostos fenólicos em alimentos – Uma breve revisão

Formação de óxidos de colesterol e alteração dos ácidos graxos em produtos cárneos

ARTIGO ORIGINAL

Comparação da eficiência dos caldos Escherichia coli e caldo verde brilhante lactose bile na enumeração de coliformes termotolerantes em leite e sorvete de massa

Análises microbiológicas de alimentos processados na Baixada Santista, envolvidos em doenças transmitidas por alimentos, no período de 2000 – 2006

Isolamento de Salmonella de produtos de frango e perfil de suscetibilidade dos isolados a antimicrobianos

Eficácia de meios ágar M-PA-C e ágar Cetrimide no isolamento de Pseudomonas aeruginosa em amostras de água mineral

Avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados para fritura no comércio da região metropolitana da Baixada Santista, estado de São Paulo

Avaliação do valor de TBARS em coxas de frangos irradiadas

Refino de óleos de corvina (Micropogonias furnieri) provenientes dos processos de ensilagem ácida e termomecânico de farinha

Ocorrência de aflatoxinas M1 e M2 em leite de cabra comercializado na região de Ribeirão Preto-SP, Brasil

Frequência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em mulheres, atendidas nas unidades da rede de saúde publica da região metropolitana de São Paulo (2001-2005)

Otimização e avaliação do ensaio de imunofluorescência indireta para pesquisa de anticorpos anti-herpesvírus humano 8 (HHV-8) usando sangue colhido em papel de filtro

Secreção cutânea do caramujo gigante africano, Achatina fulica, como fonte de compostos anti-Leishmania

RELATO DE CASO

Células atípicas de Cryptococcus neoformans var. neoformans observadas em líquido cefalorraquidiano

Variedades de Cryptococcus neoformans isoladas de pacientes com AIDS em hospital da cidade de São Paulo durante 1996-1999

COMUNICAÇÃO BREVE

Avaliação microbiológica de esponjas contendo agentes bactericidas usadas em cozinhas de unidades de alimentação e nutrição da região de Campinas/SP, Brasil

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