Evaluation of a multiplex PCR for detection of a fraud in the minced beef meat by adding buffalo meat
Vol. 74 No. 4 (2015), ORIGINAL ARTICLE
Vol. 74 No. 4 (2015)

Evaluation of a multiplex PCR for detection of a fraud in the minced beef meat by adding buffalo meat

ORIGINAL ARTICLE
https://doi.org/10.53393/rial.2015.v74.33490
Published 2016-08-26
Andrey Carlos do Sacramento de Oliveira
Universidade Federal do Pará, Instituto de Medicina Veterinária, Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia, Castanhal, PA
Bárbara Cristina Amorim Ferreira
Universidade Federal do Pará, Instituto de Medicina Veterinária, Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia, Castanhal, PA
Gabrielle Virgínia Ferreira Cardoso
Universidade Federal do Pará, Instituto de Medicina Veterinária, Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia, Castanhal, PA
Cleyzer Lopes Silva
Universidade Federal do Pará, Instituto de Medicina Veterinária, Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia, Castanhal, PA
Andréia Silva da Silva
Universidade Federal do Pará, Instituto de Medicina Veterinária, Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia, Castanhal, PA
Flávio da Silva
Universidade Federal do Pará, Instituto de Medicina Veterinária, Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia, Castanhal, PA
Rafael Monteiro de Melo
Universidade Federal do Pará, Instituto de Medicina Veterinária, Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia, Castanhal, PA
Diogo José Cardilli
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Vigilância Agropecuária Internacional, Belém, PA
Fábio Pereira Leivas Leite
Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Biotecnologia, Centro de Desenvolvimento Tecnológico, Laboratório de Bacteriologia, Pelotas, RS
Talita Bandeira Roos
Universidade Federal do Pará, Instituto de Medicina Veterinária, Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia, Castanhal, PA
Carina Martins de Moraes
Universidade Federal do Pará, Instituto de Medicina Veterinária, Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia, Castanhal, PA
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Keywords

species identification
food authenticity
adulteration

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1.
Oliveira AC do S de, Ferreira BCA, Cardoso GVF, Silva CL, Silva AS da, Silva F da, Melo RM de, Cardilli DJ, Leite FPL, Roos TB, Moraes CM de. Evaluation of a multiplex PCR for detection of a fraud in the minced beef meat by adding buffalo meat. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 2016 Aug. 26 [cited 2024 Dec. 27];74(4):371-9. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/33490
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Abstract

This study aimed at evaluating the sensitivity of a multiplex PCR technique for detecting fraud by the deliberate addition of buffalo meat into the minced bovine beef. The minced bovine beef containing 0.01 %, 0.1 %, 1.0 %, 5.0 %, 10.0 %, 25.0 %, 50.0 %, 75.0 %, 90.0 %, 95.0 %, 99 %, 99.9 %, 99.99 % of minced buffalo beef were produced in triplicate, with five replicates. The minced meats exclusively of each animal species were used as control samples. Every prepared sample was analyzed by means of multiplex polymerase chain reaction. For performing the assay sensitivity analysis, the known concentrations of DNA samples (0.01 %, 0.1 %, 1.0 %, 5.0 %, 10.0 %, 25.0 %, 50.0 %, 75.0 %, 90.0 %, 95.0 %, 99.0 %, 99.9 %, 99.99 %) from Bos taurus and Bubalus bubalis species were diluted and mixed into a final volume of 10 μL; and these DNA samples were also assayed by the proposed PCR methodology. The multiplex PCR showed to be is an effective and highly sensitive technique enough for detecting increments of 10 % (2.05 ng) of bubaline DNA and of 0.1 % (0.041 ng) of bovine DNA.

https://doi.org/10.53393/rial.2015.v74.33490
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