Keywords
Mycrobiological study
Brazilian Minas cheese
Manual manufacturing
Brazilian Minas cheese
Manual manufacturing
How to Cite
1.
Garcia-Cruz CH, Hoffmann FL, Vinturim TM. Mycrobiological study of Brazilian Minas cheese of manual facturing commercialized at São José do Rio Preto (SP) city. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 1994 Dec. 30 [cited 2024 May 17];54(2):78-82. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/35690
Abstract
Samples of non-industrialized Minas Frescal cheese commercialized at grocery stores, butcher's shops, supermarkets and places alike in the city of São José do Rio Preto (State of São Paulo - Brazil) were submitted to microbial analysis. This analysis was followed by comparison with other results from samples of industrialized cheese and with a special kind of cheese made under strict hygienic-sanitary conditions. The results showed that only one sample filled the requirements to be consumed without potential damage to public health.
References
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