Keywords
Pasteurized milk
mini and microprocessing plants
physicochemical and microbiological quality
mini and microprocessing plants
physicochemical and microbiological quality
How to Cite
1.
S. Garrido N, T. Morais JM, de C. Briganti R, de Oliveira MA, M.M. Bergamini A, A.V. de Oliveira S, M.D. Fávaro R. Physicochemical and microbiological quality evaluation of the pasteurized milk processed by mini and microprocessing plants of the area of Ribeirão Preto, State of São Paulo – Brazil. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 2001 May 3 [cited 2024 Nov. 23];60(2):141-6. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/35927
Abstract
The objective of this research was to investigate the physicochemical and microbiological quality of pasteurized milk processed by mini and microprocessing plants of the area of Ribeirão Preto, State of São Paulo, Brazil. The total of 390 samples of pasteurized milk types C, B and whole were analyzed for their physicochemical and microbiological conditions. Ten of this mini and microprocessing plants were submmited a longitudinal study, and their milk samples were analized during four years. These factories were supervised by a veterinary of the Agricultural Secretary of São Paulo State who guided each responsible for factory about the results of the milk analises. The microbiological analysis showed that 32.5% of 123 samples of type C milk, 32.6% of 86 samples of type B milk and 31.0% of 181 samples of whole milk did not comply with the legal standards established by the Brasilian legislation. By the physicochemical analysis 15.5%, 37.2% e 30.9%, respectively, did not comply with legal standards in Brazil. Salmonella were negative in all samples. The evaluation of ten mini and microprocessing plants showed that the microbiological quality of the type B milk has a improved in the last two years, the type C milk showed an improvement...
References
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