Keywords
meat, beef (raw), analysis
sulphite saIts in raw beef, detection
foods, frauds
sulphite saIts in raw beef, detection
foods, frauds
How to Cite
1.
Tavares M, Lobanco CM, Trujillo LM, Pennacino MR, Martins MCB. Pesquisa de sais de sulfito em carnes comercializadas a varejo na região metropolitana de São Paulo. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 1987 Dec. 30 [cited 2024 Dec. 30];47(1-2):1-4. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36879
Abstract
A search for the ilIegal addition of sulphite salts was made in 167 samples of meat products on retail sale in Metropolitan São Paulo. The products included raw meat and hamburgers. The qualitative barium chloride method was employed. ResuIts positive for sulphite (expressed in sulphur dioxide) were obtained in 66 samples (40% of total).
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