Keywords
tomato puree, mold count
mold (fungus) in tomato puree
Howard's mycelia count method
mold (fungus) in tomato puree
Howard's mycelia count method
How to Cite
1.
Zamboni C de Q, Pacheco JA, Alves HI, Spiteri N, Roriz T. Quality control in four commercial brands of tomato puree using Howard’s micelia count method. Claydes de Quadros ZAMBONI, Judirce Arruda PACHECO, Helena Ide ALVES, Nazareth . Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 1980 Jun. 30 [cited 2024 May 19];40(1):23-7. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36964
Abstract
Howard's mold count were made in 64 commercial samples of tomato puree from four manufacturers. Statistical analysis of the results showed that some of the products examined were obeying the maximal allowance of 40% mold positive fields established by the international requirements. Other samples ccntained rotten fruits and thus gave higher counts. The need of the food industry maintarning a quality control C:epartment is stressed.
References
1. ALFRED, J.B.; EVANS, A.F. & HUSBANDS, V. Aspects of the Howard
moulds count. J. Ass. publ. Anal., 9: 47-52, 1971.
2. ALMANAC of the canning, freezing, preserving industries. Westminster, Ma., Judge & Sons, 1978.
3. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS - Official methods of analysis. 12th ed. Washington, D.C., A.O.A.C., 1975. p. 883 (Tecn. 44.092).
4. BRASIL. Leis, Decretos, etc. - Resolução nº 12/78. Diário Oficial, Brasília, 24 jul. 1978. Seção 1, pt. 1, p. 11506. Resolução aprovada pela Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos no mês de março de 1978.
5. EISENBERG, W.V.; PARRAN, JR., H.M.; SCHULZE, A.E. & DOUGLAS, R.G. - Effect of comminution on mold counts of tomoto products. J. Ass. off, agric. Chem., 52:749-52, 1969.
6. FUNGI associated with food decomposition. FDA by-lines, 5(3) :117-35, 1974.
7. P ADRON G., J. & MENEZES JUNIOR, J.B.F. Contribuição ao estudo e à aplicação do método de Howard nas contagens de cogumelos dos produtos de tomate. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 8:99-136, 1948.
8. RIVAS, J.G. apud SOUTO, A.B.'".
9. SÃO PAUO. Leis, decretos, etc. - Decreto nº 12.486, de 20 de outubro de 1978. Diário Oficial, São Paulo, 21 out. 1978. p. 16. (NTA 32). Aprova normas técnicas especiais relativas a alimentos e bebidas.
10. SÃO PAULO. Leis, decretos, etc. - Decreto n.? 52.504, de 27 de julho de 1970. Diário Oficial, São Paulo, 1.0 ago. 1970. p. 11.
(NTA 30). Aprova normas técnicas especiais, relativas a alimentos e bebidas.
11. SCHULZE, A.E.; EISENBERG, W.V.; DOUGLAS, R.G. & PARRAN, JR., H.M. - Effect of dilution on mold counts of toma to catsup. J. Ass. of!. agric. Chem., 52:746-8, 1969.
12. SOUTO, A.B. - Investigações sobre produtos de tomate. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 2: 100-79, 1942.
13. TOWSEND, C.T. - A laboratory manual for the canning industry. 2nd ed. Washington, D.C., Nac, Canners Ass., 1956. p. 14.21.
14. SPIEGEL, M.R. - Estatística. Trad. de Pedro Cosentino. Rio de Janeiro, McGraw-Hill, 119711. Original inglês. p. 310-361.
15. WILDMAN, J.D. - A statistical study of some samplíng relations with special reference to quantitative microscopy. J. Ass. of], agric. Chem., 14:563-70, 1931.
16. WILDMAN, J.W. - Dilution method for mold count of catsup. J. Ass. off, agric. ehem., 50:509-13, 1967.
moulds count. J. Ass. publ. Anal., 9: 47-52, 1971.
2. ALMANAC of the canning, freezing, preserving industries. Westminster, Ma., Judge & Sons, 1978.
3. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS - Official methods of analysis. 12th ed. Washington, D.C., A.O.A.C., 1975. p. 883 (Tecn. 44.092).
4. BRASIL. Leis, Decretos, etc. - Resolução nº 12/78. Diário Oficial, Brasília, 24 jul. 1978. Seção 1, pt. 1, p. 11506. Resolução aprovada pela Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos no mês de março de 1978.
5. EISENBERG, W.V.; PARRAN, JR., H.M.; SCHULZE, A.E. & DOUGLAS, R.G. - Effect of comminution on mold counts of tomoto products. J. Ass. off, agric. Chem., 52:749-52, 1969.
6. FUNGI associated with food decomposition. FDA by-lines, 5(3) :117-35, 1974.
7. P ADRON G., J. & MENEZES JUNIOR, J.B.F. Contribuição ao estudo e à aplicação do método de Howard nas contagens de cogumelos dos produtos de tomate. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 8:99-136, 1948.
8. RIVAS, J.G. apud SOUTO, A.B.'".
9. SÃO PAUO. Leis, decretos, etc. - Decreto nº 12.486, de 20 de outubro de 1978. Diário Oficial, São Paulo, 21 out. 1978. p. 16. (NTA 32). Aprova normas técnicas especiais relativas a alimentos e bebidas.
10. SÃO PAULO. Leis, decretos, etc. - Decreto n.? 52.504, de 27 de julho de 1970. Diário Oficial, São Paulo, 1.0 ago. 1970. p. 11.
(NTA 30). Aprova normas técnicas especiais, relativas a alimentos e bebidas.
11. SCHULZE, A.E.; EISENBERG, W.V.; DOUGLAS, R.G. & PARRAN, JR., H.M. - Effect of dilution on mold counts of toma to catsup. J. Ass. of!. agric. Chem., 52:746-8, 1969.
12. SOUTO, A.B. - Investigações sobre produtos de tomate. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 2: 100-79, 1942.
13. TOWSEND, C.T. - A laboratory manual for the canning industry. 2nd ed. Washington, D.C., Nac, Canners Ass., 1956. p. 14.21.
14. SPIEGEL, M.R. - Estatística. Trad. de Pedro Cosentino. Rio de Janeiro, McGraw-Hill, 119711. Original inglês. p. 310-361.
15. WILDMAN, J.D. - A statistical study of some samplíng relations with special reference to quantitative microscopy. J. Ass. of], agric. Chem., 14:563-70, 1931.
16. WILDMAN, J.W. - Dilution method for mold count of catsup. J. Ass. off, agric. ehem., 50:509-13, 1967.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 1980 Instituto Adolfo Lutz Journal
Downloads
Download data is not yet available.