Efeito da adição de radícula de malte na ração de frangos de corte: composição físico-química e perfil de ácidos graxos da carne
Vol. 71 Núm. 1 (2012), ARTÍCULO ORIGINAL
Vol. 71 Núm. 1 (2012)

Efeito da adição de radícula de malte na ração de frangos de corte: composição físico-química e perfil de ácidos graxos da carne

ARTÍCULO ORIGINAL
https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32396
Publicado 2012-01-01
Daiana Novello
Universidade Estadual do Centro-Oeste, Departamento de Nutrição, Setor de Ciências da Saúde, Guarapuava, PR
Ricardo Alves da Fonseca
Universidade Federal de Roraima, Centro de Ciências Agrárias, Boa Vista, RR
Jamile Kailer dos Santos
Universidade Estadual do Centro-Oeste, Departamento de Nutrição, Setor de Ciências da Saúde, Guarapuava, PR
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Palabras clave

cevada
aves
cereais
nutrição

Cómo citar

1.
Novello D, Fonseca RA da, Santos JK dos. Efeito da adição de radícula de malte na ração de frangos de corte: composição físico-química e perfil de ácidos graxos da carne. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 1 de enero de 2012 [citado 4 de diciembre de 2024];71(1):93-9. Disponible en: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32396
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Resumen

A composição química e o perfil de ácidos graxos (AG) foram analisados nas carnes (peito e coxa/sobrecoxa) de frangos de corte alimentados com ração contendo diferentes teores de radícula de malte (10% e 20%) e na ração de controle. O experimento foi constituído por três tratamentos e cinco repetições, com 10 aves por unidade experimental. O tratamento contendo 20% de radícula diminuiu (p > 0,05) a quantidade de lipídios (2,78 ± 0,23%; 15,40 ± 0,24%) e o total de ácidos graxos saturados (AGS) (0,75 ± 0,03 g/100 g; 4,33 ± 0,03 g/100 g), respectivamente, no corte do peito e na coxa/sobrecoxa dos frangos. Não houve modificação no teor total de ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados (AGMI e AGPI) na carne da coxa/sobrecoxa após a adição de radícula de malte. Contudo, a adição de 20% de radícula de malte reduziu a quantidade total de AGMI (0,85 ± 0,04 g/100 g) e de AGPI (0,88 ± 0,08 g/100 g) na carne do peito. O acréscimo de 10% de radícula nas rações promoveu o aumento no total de AGPI (1,81 ± 0,03 g/100 g), na relação n-6/n-3 (21,66 ± 0,08) e AGPI/AGS (1,24 ± 0,06) na carne do peito. A utilização da radícula de malte é uma alternativa viável na alimentação de frangos de corte, a qual proporciona modificações benéficas no perfil de AGS, AGMI e AGPI, principalmente na carne do peito.
https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32396
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Derechos de autor 2012 Revista del Instituto Adolfo Lutz

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