v. 71 n. 1 (2012) | Revista do Instituto Adolfo Lutz

ARTIGO DE REVISÃO

Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Alex Augusto Gonçalves

1-10

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32384

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32384

Cristine Garcia Gabriel, Gabriela Dalsasso Ricardo, Roberta Mekchioretto Ostermann, Arlete Catarina Tittoni Corso, Maria Alice Altenburg de Assis, Patrícia Faria Di Pietro, Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos

11-20

Regulamentação da comercialização de alimentos no ambiente escolar: análise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentação saudável

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32385

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32385

ARTIGO ORIGINAL

Márcia Barbosa Warnken, Marcelo Luiz Lima Brandão, Aline Encarnação Souza, Célia Maria Carvalho Pereira Araulo Romão, Ana Cristina Martins Almeida Nogueira, Maria Teresa Destro

21-31

Perfis fenotípicos e detecção de genes alvo por PCR em isolados de diferentes origens e cepas de referência identificados como Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii)

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32386

PDF (English)

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32386

Marcelo Luiz Lima Brandão, Carla de Oliveira Rosas, Valéria de Mello Medeiros, Márcia Barbosa Warnken, Silvia Maria Lopes Bricio, Ana Maria Luiz da Silva, Denise Rosane Perdomo Azeredo

32-39

Comparação das técnicas do número mais provável (NMP) e de filtração em membrana na avaliação da qualidade microbiológica de água mineral natural

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32387

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32387

Érika Marques Reolon, Aline Regina Barbosa Santos, Vanessa Eliane Moreira, Maristela da Silva do Nascimento

40-43

Pesquisa de enterobactérias em chocolates

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32388

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32388

Larissa Fatarelli Bento, Maria Aparecida Braga Caneppele, Maria Cristina de Figueiredo e Albuquerque, Leimi Kobayasti, Carlos Caneppele, Patrícia de Jesus Andrade

44-49

Ocorrência de fungos e aflatoxinas em grãos de milho

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32389

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32389

Michelle Cardoso Coimbra, Thiago Okubo Procópio Pinto, Vinicius D’Arcadia Cruz, Pedro Oliva Neto

50-55

Seleção de fungos isolados do ambiente com atividade lipolítica

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32390

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32390

Hugo de Sousa Santos, Maria Christina Sanches Muratori, Ana Luísa Alves Marques, Verbena Carvalho Alves, Francisco das Chagas Cardoso Filho, Amilton Paulo Raposo Costa, Maria Marlúcia Gomes Pereira, Carlos Alberto da Rocha Rosas

56-60

Avaliação da eficácia da água sanitária na sanitização de alfaces (Lactuca sativa)

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32391

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32391

Tainara Costa-Singh, Thiago Bergler Biitencourt, Neuza Jorge

61-68

Caracterização e compostos bioativos do óleo da castanha-de-cutia (Couepia edulis)

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32392

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32392

Fernanda Lima Cunha, Carlos Adam Conte Júnior, César Aquiles Lázaro, Lucas Rabaça dos Santos, Eliane Teixeira Mársico, Sérgio Borges Mano

69-75

Determinação de aminas biogênicas em diferentes tipos de queijos por cromatografia líquida de alta eficiência

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32393

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32393

Marianne Louise Marinho Mendes, Pushkar Singh Bora, Ana Paula Loura Ribeiro

76-84

Propriedades morfológicas e funcionais e outras características da pasta do amido nativo e oxidado da amêndoa do caroço de manga (Mangifera indica L.), variedade Tommy Atkins

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32394

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32394

Janice Izabel Druzian, Bruna Aparecida Souza Machado, Carolina Oliveira de Souza, Lorena Magalhães Fraga, Viviane de Alencar Araes Duran, Uiara Souza de Burghgrave, Bruno Lopes Bastos, Ricardo Castelo Branco Albinati, José Eugênio Guimarães

85-92

Influência da dieta suplementada com óleo de soja na composição centesimal e perfil lipídico de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus)

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32395

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32395

Daiana Novello, Ricardo Alves da Fonseca, Jamile Kailer dos Santos

93-99

Efeito da adição de radícula de malte na ração de frangos de corte: composição físico-química e perfil de ácidos graxos da carne

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32396

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32396

Juliana Machado de Carvalho, Katia Christina Leandro

100-104

Determinação de As (III) e As (V) em amostras de suco de uva por voltametria de redissolução catódica

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32397

PDF (English)

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32397

Lucinéia Chiesa, Cláudia Schlabitz, Claucia Fernanda Volken de Souza

105-110

Efeito da adição de erva-mate nas características sensoriais e físico-químicas de barras de cereais

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32398

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32398

Izabel Cristina Veras Silva, Aline Alves Oliveira Santos, Aline Rezende Alves, Mayra Crystiane de Aragão Batista, Paulo Sergio Marcellini

111-117

Fécula de mandioca e farinha de albedo de laranja na formulação de bolos de chocolate

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32399

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32399

Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim, Márcia Cristina Ribeiro Teixeira Vidigal, Jociele Almeida Teixeira, Liliane Elen da Silva Moraes, Luiz Paulo Lima, Luis Antônio Minim

118-126

Teor de gordura e de água: fatores determinantes da textura e na aceitabilidade de requeijão light

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32400

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32400

Maria Inês de Souza Dantas, Christiane Mileib Vasconcelos, Carina Aparecida Pinto, Valéria Paula Rodrigues Minim, Hércia Stampini Duarte Martino

127-133

Concentrado proteico do soro e yacon agregam valor nutricional e sensorial em iogurte diet

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32401

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32401

Rita Vieira Garcia, Antônio Eustáquio Rezende Travassos

134-139

Leite fermentado caprino sabor umbu: elaboração e aceitabilidade

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32402

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32402

Maria de Fátima Bezerra, Roberta Targino Pinto Correia

140-147

Análise descritiva quantitativa e aceitação sensorial de iogurte obtido pela mistura de leite caprino e bubalino

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32403

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32403

Daniela Santos Maia Andriolo, Luzia Helena da Cunha, Amália Soares Santana, Maria Eloíza Sampaio, Virgíniael Carmen Troncoso Valenzuela, Maria Gorette Resende Duarte, Eliana de Faria Garcia

148-152

Investigação da presença de anorexígenos, benzodiazepínicos e antidepressivos em formulações fitoterápicas emagrecedoras

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32404

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32404

Amanda Gleyce Lima de Oliveira, Ronald Santos Silva, Eloisa Nunes Alves, Rosaura de Farias Presgrave, Octavio Augusto França Presgrave, Isabella Fernandes Delgado

153-159

Ensaios da membrana cório-alantoide (HET-CAM e CAM-TBS): alternativas para a avaliação toxicológica de produtos com baixo potencial de irritação ocular

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32405

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32405

Elizandra Leal Steffen, José Edson Paz da Silva, Ângela Regina Maciel Weinmann, Paulo Afonso Beltrame

160-165

Efeito do pinçamento tardio do cordão umbilical nos níveis séricos de ferritina de crianças de 0, 3 e 6 meses de vida

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32406

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32406

Heliana Trindade Marinho, Elda Pereira Noronha, Érika Bárbara Abreu Fonseca Thomaz, Geni Lourdes de Resende Ramos Veras, Raimundo Antônio Gomes Oliveira

166-171

Avaliação da expressão dos antígenos Ki-67 e CD71 em células blásticas CD34 positivas nas leucemias agudas

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32407

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32407

Edna Joana Cláudio Manrique, Nadja Lindany Alves Souza, Suelene Brito do Nascimento Tavares, Luiz Carlos Zeferino, Rita Goreti Amaral

172-177

Desempenho da metodologia de revisão rápida de 100% em esfregaços citopatológicos do colo do útero com e sem informações clínicas

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32408

PDF

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32408

COMUNICAÇÃO BREVE

Talita Schneid Tejada, Priscila Alves Dias, Rita de Cássia dos Santos da Conceição, Cláudio Dias Timm

178-181

Micro-organismos patogênicos e deteriorantes em chocolate artesanal ao leite

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32409

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32409

Priscila Alves Dias, Daiani Teixeira da Silva, Talita Schneid Tejada, Maria Cristina Garcia Moraes Leal, Rita de Cássia dos Santos da Conceição, Cláudio Dias Timm

182-186

Sobrevivência de micro-organismos patogênicos em kefir

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32410

PDF (English)

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32410

Vanessa de Souza Rodrigues Matos, Ana Paula Portela Gomes, Vilmara Almeida dos Santos, Fernanda Freitas, Isabella de Matos Mendes da Silva

187-192

Perfil sanitário da carne bovina in natura comercializada em supermercados

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32411

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32411

Emanuel Neto Alves de Oliveira, Dyego da Costa Santos

193-197

Avaliação da qualidade físico-química de leites pasteurizados

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32412

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32412

NOTA CIENTÍFICA

Renata Albuquerque Costa, Márcia Viviane de Brito, Verônica Sousa de Brito, Joseíres Lira de Sousa Fontenelle, Jackson Rafael Oliveira Peixoto, Gustavo Hitzschky Fernandes Vieira, Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira

198-201

Uso de soro de leite bovino para elaboração de meios de cultura para Staphylococcus aureus

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32413

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32413

Luciana Portela da Silva, Adelayde Rodrigues Alves, Cíntia de Moraes Borba, Mitra Mobin

202-206

Contaminação fúngica em condimentos de feiras livres e supermercados

https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32414

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2012.71.32414

Tahis Regina Baú, Cristiane de Abreu Dias, Alexandre da Trindade Alfaro