Palabras clave
caldo Bolton
mCCDA
Campy-Cefex
Cómo citar
Resumen
O objetivo deste estudo foi comparar o enriquecimento seletivo e o plaqueamento direto no isolamento das espécies termofílicas de Campylobacter spp. em 30 amostras de carcaças de frango resfriadas adquiridas em supermercados, feiras livres e abatedouros no município do Rio de Janeiro, no período de julho de 2009 a julho de 2010. Foi realizada a enxaguadura da carcaça com água peptonada tamponada a 1% para recuperação das bactérias. Para o plaqueamento direto, foram utilizados ágar carvão cefoperazone desoxicolato modificado e ágar campy-cefex. Para o enriquecimento seletivo, foi empregado o caldo Bolton em concentrações simples e dupla. Foi detectada a presença de Campylobacter spp. em 21 amostras (70%), sendo 6 (28,6%) de abatedouros (3 com Serviço de Inspeção Estadual e 3 sem inspeção), 8 (38,1%) de supermercados e 7 (33,3%) de feiras livres. Não houve diferença estatisticamente significativa entre os resultados obtidos nesses estabelecimentos. As 21 amostras positivas foram isoladas do plaqueamento direto, 2 (9,5%) foram isoladas também no caldo Bolton simples e nenhuma no caldo Bolton duplo. O plaqueamento direto foi considerado o método mais rápido e eficiente, e apresenta menor custo que o enriquecimento seletivo na recuperação de Campylobacter spp. em carcaças resfriadas de frango.Citas
1. Butzler JP. Campylobacter, from obscurity to celebrity. Clin Microbiol Infect. 2004;10:868-76.
2. Moore JE, Corcoran D, Dooley JSG, Fanning S, Lucey B, Matsuda M, et al. Campylobacter. Vet Res. 2005;36:351-82.
3. Viray M, Lynch M. Campylobacter Enteritis. Infectious diseases related to travel. Center for Diseases Control and Prevention; Yellow Book chap. 3; 2011 [acesso 2011 Out 11]. Disponível em: [http://wwwnc.cdc.gov/travel/yellowbook/2012/chapter-3-infectious-diseases-related-to-travel/campylobacter-enteritis.htm].
4. Nachamkin I. Campylobacter jejuni. In: Doyle MP, Beuchat LR, Montville TJ. Food Microbiology Fundamentals and Frontiers. Washington (DC): ASM Press; 2001. Chap. 9, p. 179-92.
5. Stern NJ, Line JE, Chen HC. CampylobacterIn: Downes FP, Ito K. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods, Washington (DC): APHA; 2001. Chap. 31, p. 301-10.
6. Rozynek E, Dzierzanowska-Frangat K, Jozwiak P. Prevalence of potential virulence markers in Polish Campylobacter jejuni and Campylobacter coli isolates obtained from hospitalized children and from chicken carcasses. J Med Microbiol. 2005;54:615-9.
7. Rizal A, Kumar A, Vidyarthi AS. Prevalence of pathogenic genes in Campylobacter jejuni isolated from poultry and human. Internet J Food Saf. 2010;12:29-34. Disponível em: [http://www.internetjfs.org/articles/ijfsv12-5.pdf ].
8. Koneman EW, Allen SD, Janda WM, Schreckenberger, Winn Jr. WC. Diagnóstico microbiológico: texto e atlas colorido. 5. ed. Rio de Janeiro (RJ): Medsi; 2001.
9. Oyofo BA, Thornton SA, Burr DH, Trust TJ, Pavlovskis OR, Guerry P. Specific detection of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli by Using Polymerase Chain Reaction. J Clin Microbiol. 1992;30(10):2613-9.
10. Forsyte SJ. Microbiologia da Segurança Alimentar. Porto Alegre (RS): Artmed; 2002.
11. Lee MD, Newell DG. Campylobacter in poultry: filling an ecological niche. Avian Dis. 2006;50:1-9.
12. Kuana SL, Santos LR, Rodrigues LB, Borsoi A, Kellermenn A, Salle CTP, et al. Ocorrência de Campylobacter em lotes de frangos de corte e nas carcaças correspondentes. Ciênc Anim Bras. 2008;9(2):480-6.
13. Line JE. Development of a selective differential agar for isolation and enumeration of Campylobacter spp. J Food Prot. 2001;64:1711-5.
14. Hunt JM, Abeyta C, Tran T. Campylobacter.In: Bacteriological Analytical Manual. FDA CFSAN; 2001 [acesso 2010 nov 12]. Disponível em: [http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-7.html].
15. International Organization for Standardization. Microbiology of food and animal feeding stuffs – Horizontal method for the detection and enumeration of Campylobacter spp. 10272-1:2006. Part 1: Detection method; Part 2: Colony count technique. Central Secretariat, Genebra.
16. Brasil. Ministério da Saúde. Resolução RDC nº 259, de 20 de setembro de 2002. Aprova o Regulamento Técnico sobre Rotulagem de Alimentos Embalados. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil. Brasília, DF, 21 set 2002, Seção 1.
17. Elsa AM, Jennifer AH. Media, Reagents and Stains. In: Downes FP, Ito K. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. Washington (DC): APHA; 2001. Chap. 63, p. 601-48.
18. Medeiros VM. Implantação de metodologia de pesquisa de Campylobacter spp. no Setor de Alimentos do Departamento de Microbiologia do Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Rio de Janeiro. [monografia especialização]. Rio de Janeiro (RJ): Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde/Fundação Oswaldo Cruz; 2009.
19. Habib I, Sampers I, Uyttendaele M, Berkvens D, De Zutter L. Baseline Data from a Belgium-wide survey of Campylobacter species contamination in chicken meat preparations and considerations for a reliable monitoring program. Appl Environ Microbiol. 2008;74(17):5483-9.
20. Franchin PR, Aidoo KE, Batista CRV. Sources of poultry meat contamination with thermophilic Campylobacter before slaughter. Braz J Microbiol. 2005;36:157-62.
21. Johnsen G, Kruse H, Hofshagen M. Genotyping of Campylobacter jejuni from Broiler Carcasses and slaughterhouse Environment by Amplified Fragment Length Polymorphism. Poult Sci. 2006;85:2278-84.
22. Kuana SL, Santos LR, Beatriz Salle CTP, Moraes HLS, Nascimento VP. Pré-enriquecimento e isolamento direto para identificação de Campylobacter em swabs cloacais e carcaças de frango. Acta Sci Vet. 2008b;36(1):21-4.
23. Jasson V, Sampers I, Botteldoorn N, Lópes-Gálvez F, Baert L, Denayer S, et al. Characterization of Escherichia coli from raw poultry in Belgium and impact on the detection of Campylobacter jejuni using Bolton broth. Int J Food Microbiol. 2009;135:248-53.
24. Musgrove MT, Berrang ME, Byrd JA, Stern NJ, Cox NA. Detection of Campylobacter spp. in Ceca and Crops with and without Enrichment. Poult Sci. 2001;80:825-8.
25. Oyarzabal OA, Macklin KS, Barbaree JM, Miller RS. Evaluation of Agar Plates for Direct Enumeration of Campylobacter spp. from Poultry Carcass Rinses. Appl Environm. 2005;76(6):3351-4.
26. Freitas JA, Noronha GN. Ocorrência de Campylobacter spp. em carne e miúdos de frango expostos ao consumo em Belém, Pará. Arq Bras Med Vet Zootec. 2007;59(3):813-5.
27. Carvalho AF, Silva DM, Azevedo SS, Piatti RM, Genovez ME, Scarcelli E. Detecção dos genes da toxina citoletal distensiva em estirpes de Campylobacter jejuni isoladas de carcaças de frangos. Arq Bras Med Vet Zootec. 2010;62(5):1054-61.
28. Cortez ALL, Carvalho ACBF, Scarcelli L, Miashiro S, Vidal-Martins AMC, Burger KP. Survey of chicken abattoir for the presence of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli. Rev Inst Med Trop S Paulo. 2006;48(6):307-10.
29. Carvalho ACFB, Lima VHC, Pereira G T, Schocken-Iturrino RP. Campylobacter em granja avícola. Rev Port Ciênc Vet. 2001;96(540):191-5.
30. Scarcelli E, Miyashiro S, Campos FR. Detecção de Campylobacter jejuni em carcaças e cortes de frangos pela reação da polimerase em cadeia. Hig Alim. 2005;19:71-6.
31. Prencipe V, Parisciani G, Calistri P. Thermotoletant Campylobacter in poultry meat marketed in the Abruzzo and Molise regions of Italy: prevalence and contaminations levels. Vet Ital. 2007;43:157-65.
32. Mead CG, Hudson WR, Hinton MH. Effects of changes in processing to improve hygiene control on contamination of poultry carcasses with Campylobacter. Epidemiol Infect. 1995;115:495-500.
33. Peyrat MB, Soumet C, Maris P, Sanders P. Recovery of Campylobacter jejuni from surfaces of poultry slaughterhouses after cleaning and disinfection procedures: Analysis of a potential source of carcass contamination. Int J Food Microbiol. 2008;124(2):188-94.
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Derechos de autor 2012 Revista del Instituto Adolfo Lutz