Palabras clave
análise microbiológica
contaminação
desinfecção
Cómo citar
Resumen
Nos últimos 30 anos, novas técnicas de análise da limpeza de superfícies, como ATP-bioluminescência, têm sido desenvolvidas. Este trabalho comparou a eficácia dos métodos de análise microbiológica de superfície, utilizando-se placas RODAC® e a contagem padrão em placas pela técnica do swab com a técnica de ATP-bioluminescência. Analisou-se a contaminação em quatro tipos de material: laminado melamínico, vidro, plástico e aço inox. As coletas das amostras foram realizadas em quatro períodos, e em cada período, após a desinfecção com álcool 70%, e após sete dias de contaminação pela exposição ao ambiente de laboratório de microbiologia. Houve total concordância entre as metodologias após a assepsia com álcool 70%. Após a contaminação da superfície dos materiais no ambiente de laboratório microbiológico, houve 63,6% de concordância entre o método clássico e das placas RODAC® (p = 0,006). Não houve diferença estatisticamente
significante entre os materiais analisados quanto à contaminação após a exposição ao ambiente. Ao efetuar a análise de contaminação de superfícies, os métodos microbiológicos (clássico e placa RODAC®) não podem ser substituídos pela técnica de ATP-bioluminescência, apesar desta metodologia ser rápida em indicar se uma superfície está adequadamente limpa.
Citas
1. Nunes-Halldorson VS, Duran NL. Bioluminescent bactéria: lux genes as environmental biosensors. Braz J Microbiol. 2003;34(2):91-6.
2. SOVNET®. Monitoramento de ATP Lightning®. [Acesso 26 set 2009]. Disponível em: [http://www.sovnet.com.br].
3. Costa PD, Andrade NJ, Brandão SCC, Passos FJV, Soares NFF. ATP-bioluminescence assay as an alternative for hygiene-monitoring procedures of stainless steel milk contact surfaces. Braz J Microbiol. 2006;37(3):345-9.
4. Hartmann W. Características físico-químicas, microbiológicas, de manejo e higiene na produção de leite bovino na região oeste do Paraná: ocorrência de Listeria monocytogenes [tese de doutorado]. Curitiba: Universidade Federal do Paraná; 2009.
5. Leotta GA. Métodos rápidos: una herramienta útil y práctica para el análisis microbiológico de los alimentos. Rev Argent Microbiol. 2009;41(2):63-4.
6. Griffith C. Improving surface sampling on detection of contamination. In: Lelieveld HLM, Mosterte A, Holah J. Handbook of hygiene control in the food industry. Cambridge (UK): Woodhead Publishing; 2005.p.588-618.
7. Costa PD,Andrade NJ, Passos FJV, Brandão SCC, Rodrigues CGF. ATP-bioluminescence as a technique to evaluate the microbiological quality of water in food industry. Braz Arch Biol Technol. 2004;47(3):399-405.
8. Andrade D, Angerami ELS, Padovani CR. Condição microbiológica dos leitos hospitalares antes e depois de sua limpeza. Rev Saude Publica. 2000;34(2):4-9.
9. Oliveira CAF, Moreno JFG, Mestieri L, Germano PML. Avaliação comparativa das condições higiênicas de equipamentos utilizados na fabricação de embutidos, através das técnicas de bioluminescência de ATP e contagem global de microrganismos. Hig Aliment. 1998;12(58):58-63.
10. Aguiar JA. Efetividade de um programa de higiene alimentar implantado em um serviço de alimentação escolar do sistema público [dissertação de mestrado]. São Paulo: Universidade Federal de São Paulo;2003.
11. Zottola EA. Microbial attachment and biofilms formation: a new problem for the food industry? Food Technol. 1994;48:107-44.
12. Mueller SA, Anderson JE, Kim BR, Ball JC. Comparison of plate counts, Petrifilm, dipslides, and adenosine triphosphate bioluminescence for monitoring bacteria in cooling-tower waters. Water Environ Res. 2009;81:401-6.
13. Krysinski EP, Brown LJ, Marchisello TJ. Effect of cleaners and sanitizers on Listeria monocytogenes attached to product contact surfaces. J Food Prot. 1992;55:246-51.
14. Simm EM, Andrade NJ, Mendonça RCS, Passos FJV, Chaves, JBP. Interference of some organic substances and microorganisms adhered to stainless steel in ATP-bioluminescence measurement. Braz Arch Biol Technol. 2008;51:587-93.
15. Jorge AOC. Princípios de microbiologia e imunologia. 1 ed. São Paulo: Santos; 2006.p.281.
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Derechos de autor 2010 Revista del Instituto Adolfo Lutz