Resumen
Foram examinadas 366 amostras de manteigas de proveniência diversa. A percentagem total de germes do grupo coliforme foi de 45,6% no total das manteigas examinadas. A Escherichia coli foi encontrada em 92 amostras examinadas, ou seja, em 25,1%; a Escherichia freundii foi encontrada em12 amostras ou seja em 3,2%; o A. aerogenes foi verificado em 57 amostras ou em 15,5%; o A. cloacae foi identificado em 15 amostras, ou seja, em 4%. Em 250 amostras a contagem da flora global foi inferior a 30 milhões de germes por grama e em 116 amostras superior a 30 milhões de germes por grama.
Citas
1. - JAMIESON,M. C. - 1943 - A new method for studying the effect of bacteria on butter flavor - Food Research., Jan. Feb., 8: 62.
2. - VASILEFF,I. - 1932 - Recherche et numeration du coli-bacille dans 1e lait par Ia methode du rouge neutre - Le lait, ]2: 318.
3. - SHERMAN,J. M. e WING, V. H. - 1933 - The significance of colou bacteria in milk with speciaI reference to standard - Journ, Dairy sc, 16: 165.
4. - VINCENT,H. - 1925 - Sur I'elimination urinaire du Bacille colí-comunis et sur son origine hématogene. C. Rend, Soc. Biol., 180: 239.
- VINCENT, H. - 1925 - Sur la pluralité des toxines du' Bacillus coli et les bases experimentalles de Ia serumtherapie anticoli bacillaiie. (J.,mp. Rend. Aead. Sc., 180: 1624.
- VINCENT,H. - 1928 - Indice toxiques des races du Bacíllus coli. Comp. Rend. Soe. Biol., 187: 787.
5. - FARR, L. W. - 1939 - Coliform bacteria. Bacterioloçicol Reuieuie, 3: 1.
6. HAMMERe YALE- 1932 - Journ. Dai1'y Sc., 15: 199.
7. - GILBERT,R., COLEMAN,M. B. e LAVIANO,A. B. - 1932 - Food poisoning due to toxic substances formed by strains of the cloacae aerogenes group. Amer. Journ: Publ. Health, 22: 721.
8. - MELLO,A. e MASTROFRANCISCO, N. - 1938 - Verificação sôbre a presença do bacilo tuberculose no leite da Capital. Bol, Ind, Animal, 1: 25.
9. - MELDO,A. - 1939 - Sôbre a presença do bacilo tuberculoso nas manteigas de consumo na Capital. Bol: Irul, Animal, 2: 29.
10. - ROGlCK,F. A. - 1942 - A manteiga e a sua flora colibacilar. Rev. Tnd. Animal, 5: 35.
11. - SOUTO,A. Büller, GODóI, O. e MENEZESJR., J. B. - 1946 - Investigações microscópicas sôbre a manteiga (Trabalho apresentado à la Jornada Brasileira de Bromatologia).
12. - MACY, H. e RlCHIE, H. B. - 1929 - The mold and yeast count as an index of keeping quality of butter. Jour. Dairy Sc., 12: 351.
13. - PACHECO,Genésio e XAVIER,Antônio Augusto - 1938 - Pesquisas sôbre os efeitos dos filtrados de culturas antigas de bacilo coli administrados por via digestiva a coelhos. Memórias do Inet, Osvaldo Cruz, 35.
14. MELLO,A. e ROGICK,F. A. - 1940 - A flora colibacilar do queijo tipo Minas e toxi-infecção alimentar. Rev. Irul. Animal, 3: 35.
15. - PACHECO,Genésio e XAVIER,Antônio Augusto - 1938 _ Influência do leite puro ou fermentado sôbre a curva de pêso, Memórias do Inst, Osvaldo Cruz, 33.
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Derechos de autor 1946 Revista del Instituto Adolfo Lutz