Resumen
No presente trabalho apresentamos uma tabela, por nós calculada, para a determinação do extrato seco total e desengordurado de leite, baseado na fórmula de Fleishmann. Apresentamos, também, a dedução da fórmula geral para o seu cálculo, assim como tecemos algumas considerações, de ordem geral, sobre a determinação do extrato seco, por via direta e indireta.
Citas
1. MONVOISIN, A. - Le Iait et Ies produits dérivés. Paris, Vigot Frêres, 3.a edição, tomo 1.0, 1925.
2. MUR, A. G. - La Ieche y sus adulteraciones. Madrid, S.A.E.T.A., 2.a edição, 1946.
3. SAVINI, E. - Chimica ed analisi deI Iatte e dei Iatticini. Milão, Ulrico Hoepli, 1927.
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Derechos de autor 1957 Revista del Instituto Adolfo Lutz
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