Determinação espectrofotométrica de nitritos e nitratos em sais de cura

Resumen

Foi aplicado um método espectrofotométrico para determinação de nitrito e nitrato de sódio, em sais de cura. Baseia-se nas observações de Wetters & Uglum (1970) de que a razão entre as absorbâncias da solução aquosa de nitrito de sódio a 355 e a 302 nm é constante e igual a 2,5 e que nitrato de sódio não absorve a 355 nm, mas tem uma banda característica a 302 nm. O fato de não haver interferência de íons cloreto nestas relações torna o processo apropriado ao controle analítico de nitrito e nitrato em sais de cura, simples, com a vantagem de ser direto. Trinta amostras conhecidas foram analisadas e os resultados, comparados aos obtidos pelos métodos clássicos, mostraram boa correlação.