Palavras-chave
processo produtivo
Roraima
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Resumo
No estado de Roraima, os fabricantes de polpas de frutas empregam processos artesanais de produção, os
quais não asseguram a qualidade do produto; apesar disso, esse segmento da agroindústria tem se expandido
principalmente entre as microempresas. O procedimento de produção de polpas de frutas congeladas
empregado em Boa Vista/RR foi avaliado por meio de visitas técnicas e aplicação de check list em quatro
fabricantes selecionados que produzem polpa de fruta in natura. Constatou-se que o processo produtivo
das indústrias locais é insatisfatório, sendo necessária a sua adequação às exigências da legislação em vigor.
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