v. 69 n. 3 (2010) | Revista do Instituto Adolfo Lutz

Denise Kaori Eto, Aline Midori Kano, Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges, Caetano Brugnaro, Sandra Regina Ceccato-Antonini, Marta Regina Verruma-Bernardi

304-310

Qualidade microbiológica e físico-química da polpa e mix de açaí armazenada sob congelamento

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32630

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32630

José Benício Paes Chaves, Consuelo Domenici Roberto, Genilson de Paiva, Leandro Dias Araújo

311-317

Desempenho de planos de amostragem de 2-classes e de 3-classes para avaliação da qualidade microbiológica de alimentos

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32631

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32631

Estela Sebastiany, Elizanilda Ramalho do Rego, Marcos José Salgado Vital

318-326

Avaliação do processo produtivo de polpas de frutas congeladas

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32632

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32632

Eliana Fagundes Queiroz Bortolozo, Lyz Mary Bileski Candido, Aline Oliveira Colombo, Guataçara dos Santos Júnior

327-332

Influência da suplementação proteica sobre a concentração de proteína e imunoglobulina A do leite materno

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32633

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32633

Bernadete de Lourdes de Araújo Silva, Pushkar Singh Bora, Claudia Carneiro de Azevedo

333-340

Caracterização química parcial das Proteínas das Amêndoas da Munguba (Pachira aquatica Aubl)

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32634

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32634

Priscilla Diniz Lima da Silva, Magdiely Stefanes Santana Varela, Roberta Targino Pinto Correia

341-345

Composição, avaliação sensorial e propriedades de derretimento do sorvete de leite de cabra produzido a partir de diferentes fontes de gordura

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32635

PDF (English)

DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32635

Graziele Aparecida Chiuchi Garcia, Ana Lúcia Barretto Penna

346-357

Queijo Prato com teor reduzido de gordura adicionado de enzima proteolítica: características físicas e sensoriais

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32636

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32636

Augusto Ludvik Filip Marino, Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges, Caetano Brugnaro, Solange Guidolin Canniati-Brazzaca, MArta Helena Fillet Spoto, Marta Regina Verruma-Bernardi

358-363

Características físico-químicas e sensoriais de marcas comerciais de queijo mozarela de leite de búfala

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32637

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32637

Maria Eugênia de Oliveira Mamede, Arão Cardoso Viana, Adriana Lucia Costa Souza, Sayonara Andrade de Oliveira Farias, Pallyana Alves de Araújo

364-370

Estudo das características sensoriais e da composição química de queijo de coalho industrializado

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32638

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32638

Raquel Linhares Carreira, Viviane Dias Medeiros Silva, Mauro Ramalho Silva, Harriman Aley Morais, Marialice Pinto Coelho Silvestre

371-378

Efeito da remoção de fenilalanina sobre o perfil peptídico de hidrolisados proteicos da farinha de trigo

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32639

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32639

Ana Carolina Moura de Sena Aquino, Raisa Soares Móes, Karina Magna Macena Leão, Ana Virginia Dantas Figueiredo, Alessandra Almeida Castro

379-386

Avaliação físico-química e aceitação sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com farinha de resíduos de acerola

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32640

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32640

Brisa Maria Fregonesi, Cristina Eico Yokosawa, Isaura Akemi Okada, Gisele Massafera, Telma Maria Braga Costa, Sonia de Paula Toledo Prado

387-395

Polpa de açaí congelada: características nutricionais, físico-químicas, microscópicas e avaliação da rotulagem

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32641

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32641

Marlene Jardim Medeiros, Palmira Antonia Cruz de Oliveira, Joana Maria Leite de Souza, Reginaldo Ferreira da Silva, Maria Luzenira de Souza

396-402

Composição química de misturas de farinhas de banana verde com castanhado- brasil

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32642

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32642

Anna Carolina Borges Pereira da Costa, Guilherme Rodrigues Teodoro, Tatiane Morais Ferreira, Fernando de Sá Silva, Aguida Maria, Sônia Khouri

403-407

Atividade antifúngica do óleo essencial de Melaleuca alternifolia sobre leveduras isoladas de candidíase bucal de gestantes HIV positivas

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32643

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32643

Eduardo Jorge Rabelo Netto, Eduardo Chaves Leal, Isabella Fernandes Delgado, Katia Christina Leandro

408-414

Avaliação do controle da qualidade realizado nos produtos vacinais para sarampo, caxumba e rubéola utilizados no Programa Nacional de Imunizações do Brasil no período de 1999 a 2007

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32644

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32644

COMUNICAÇÃO BREVE

Roberto Dimenstein, Ciro Uchôa de Melo, Lígia Rejane Siqueira Garcia, Larissa Queiroz de Lira

415-418

Quantificação do retinol em leite de cabra e sua importância na alimentação infantil

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32645

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32645

Lígia Luriko Miyamaru, Maria Cristina Santa Bárbara, Adriana Bugno, Adriana Aparecida Buzzo Almódovar, Tatiana Caldas Pereira, Áurea Silveira Cruz, Tamiko Ichikawa Ikeda, Rezolina Pereira dos Santos

419-422

Estudo da toxicidade in vivo e in vitro em produtos de papel para fins sanitários e sua avaliação microbiológica

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32646

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32646

Hayla Félix Rodrigues, Luiz Fernando Miranda da Silva, Karla Silva Ferreira, Fernanda dos Santos Nogueira

423-427

Avaliação de rotulagem nutricional, composição centesimal e teores de sódio e potássio em batatas-palha

https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32647

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32647

Catharina Calochi Pires de Carvalho, Francisco Lopes Filho, Fernando Leite Hoffmann, Pedro Fernando Romanelli