Keywords
production process
Roraima
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Abstract
In Roraima State, the local frozen fruit pulps producers employ artesanal procedures which do not ensure
the quality of the final products; even so, this agroindustry segment has been increasing and predominalty
among the small companies. The quality of frozen fruit pulps production in Boa Vista/RR was assessed
by a technical visit and applying a check list at four selected companies proccessing in natura fruit pulps.
Inadequate frozen fruit pulps productive processing at local industries was evidenced, thus being in
noncompliace with the legislation in force.
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