Como Citar
1.
Facure PUB, Bizinoto CS, Guimarães DAL, Santos Neto JP, Miranda CEP. Avaliação microbiológica do gelo para consumo humano comercializado em um município do triângulo mineiro, Minas Gerais. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 14º de dezembro de 2014 [citado 2º de maio de 2024];73:CQ-8/1. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/33010
Resumo
O gelo é um produto de múltiplas finalidades, podendo ser usado na conservação de alimentos para retardar a multiplicação de microrganismos e também para gelar bebidas em geral, de forma direta ou indireta. O descumprimento das Boas Práticas de Fabricação e das demais exigências sanitárias compromete a produção e industrialização de gelo, e pode acabar se configurando em um grave problema de Saúde Pública, por afetar a saúde dos consumidores.
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Copyright (c) 2014 P. U. B. Facure, C. S. Bizinoto, D. A. L. Guimarães, J. P. Santos Neto, C. E. P. Miranda
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