Avaliação microbiológica do gelo para consumo humano comercializado em um município do triângulo mineiro, Minas Gerais
v. 73 (2014), RESUMOS - SIMPÓSIO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
v. 73 (2014)

Avaliação microbiológica do gelo para consumo humano comercializado em um município do triângulo mineiro, Minas Gerais

RESUMOS - SIMPÓSIO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Publicado 2014-12-14
P. U. B. Facure
Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Uberaba, MG
C. S. Bizinoto
Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Uberaba, MG
D. A. L. Guimarães
Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Uberaba, MG
J. P. Santos Neto
Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Uberaba, MG
C. E. P. Miranda
Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Uberaba, MG
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Como Citar

1.
Facure PUB, Bizinoto CS, Guimarães DAL, Santos Neto JP, Miranda CEP. Avaliação microbiológica do gelo para consumo humano comercializado em um município do triângulo mineiro, Minas Gerais. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 14º de dezembro de 2014 [citado 24º de novembro de 2024];73:CQ-8/1. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/33010
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Resumo

O gelo é um produto de múltiplas finalidades, podendo ser usado na conservação de alimentos para retardar a multiplicação de microrganismos e também para gelar bebidas em geral, de forma direta ou indireta. O descumprimento das Boas Práticas de Fabricação e das demais exigências sanitárias compromete a produção e industrialização de gelo, e pode acabar se configurando em um grave problema de Saúde Pública, por afetar a saúde dos consumidores.
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Copyright (c) 2014 P. U. B. Facure, C. S. Bizinoto, D. A. L. Guimarães, J. P. Santos Neto, C. E. P. Miranda

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