Validação do método iodométrico para determinação do ácido ascórbico e cálculo da estimativa da incerteza da medição
v. 73 (2014), RESUMOS - SIMPÓSIO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
v. 73 (2014)

Validação do método iodométrico para determinação do ácido ascórbico e cálculo da estimativa da incerteza da medição

RESUMOS - SIMPÓSIO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Publicado 2014-12-14
M. Jerônimo
Universidade Federal do Triangulo Mineiro, Uberaba, MG
J. P. Batistuti
Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP
C. C. M. Santos
Instituto Adolfo Lutz, São José do Rio Preto, SP
O Hojo
Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP
J. A. Lorenzetti
Oikos Controle Ambiental, Pirassununga, SP
I. A. Pastre
Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto, SP
F. L. Fertonani
Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto, SP
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Como Citar

1.
Jerônimo M, Batistuti JP, Santos CCM, Hojo O, Lorenzetti JA, Pastre IA, Fertonani FL. Validação do método iodométrico para determinação do ácido ascórbico e cálculo da estimativa da incerteza da medição. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 14º de dezembro de 2014 [citado 21º de novembro de 2024];73:QA-3/1. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/33019
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Resumo

O termo vitamina, originária da expressão vital amin, foi utilizado para se referir as certas substâncias alimentares imprescindíveis à saúde. Albert von Szent-Gyorgyi (1928) descobriu e isolou o fator antiescorbútico em vários alimentos, denominando-o vitamina C ou ácido ascórbico (AA). Foi popularizado (1970) por Linus Pauling (Nobel), que recomendava megadoses para combater doenças comuns, degenerativas e na prevenção do câncer.
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Copyright (c) 2014 M. Jerônimo, J. P. Batistuti, C. C. M. Santos, O Hojo, J. A. Lorenzetti, I. A. Pastre, F. L. Fertonani

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