Validação do método iodométrico para determinação do ácido ascórbico e cálculo da estimativa da incerteza da medição

M. Jerônimo; J. P. Batistuti; C. C. M. Santos; O Hojo; J. A. Lorenzetti; I. A. Pastre; F. L. Fertonani

Vol. 73 (2014), RESUMOS - SIMPÓSIO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ

Vol. 73 (2014)

Validação do método iodométrico para determinação do ácido ascórbico e cálculo da estimativa da incerteza da medição

RESUMOS - SIMPÓSIO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ

Published 2014-12-14

M. Jerônimo⁺⁻
J. P. Batistuti⁺⁻
C. C. M. Santos⁺⁻
O Hojo⁺⁻
J. A. Lorenzetti⁺⁻
I. A. Pastre⁺⁻
F. L. Fertonani⁺⁻

M. Jerônimo

Universidade Federal do Triangulo Mineiro, Uberaba, MG

J. P. Batistuti

Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP

C. C. M. Santos

Instituto Adolfo Lutz, São José do Rio Preto, SP

O Hojo

Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP

J. A. Lorenzetti

Oikos Controle Ambiental, Pirassununga, SP

I. A. Pastre

Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto, SP

F. L. Fertonani

Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto, SP

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1.

Jerônimo M, Batistuti JP, Santos CCM, Hojo O, Lorenzetti JA, Pastre IA, Fertonani FL. Validação do método iodométrico para determinação do ácido ascórbico e cálculo da estimativa da incerteza da medição. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 2014 Dec. 14 [cited 2024 May 17];73:QA-3/1. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/33019

Abstract

O termo vitamina, originária da expressão vital amin, foi utilizado para se referir as certas substâncias alimentares imprescindíveis à saúde. Albert von Szent-Gyorgyi (1928) descobriu e isolou o fator antiescorbútico em vários alimentos, denominando-o vitamina C ou ácido ascórbico (AA). Foi popularizado (1970) por Linus Pauling (Nobel), que recomendava megadoses para combater doenças comuns, degenerativas e na prevenção do câncer.

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