Palavras-chave
Produtos de chocolate
Teobromina e cafeína
Cromatografia líquida de alta eficiência
determinação
Teobromina e cafeína
Cromatografia líquida de alta eficiência
determinação
Como Citar
1.
Yuco Yabiku H, de Albuquerque Kimura I. Determinação de teobromina e cafeína em cacau e produtos de chocolate por cromatografia líquida de alta eficiência. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 28º de junho de 1996 [citado 15º de maio de 2024];56(1):59-64. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36579
Resumo
Com o objetivo de determinar os teores de teobromina e cafeína, 77 amostras de produtos de chocolate foram analisadas. As amostras testadas foram 12 amostras de massa de cacau. 4 amostras de aromas de cacau e 6 I amostras de alimentos à base de cacau. tais como barras de chocolate, bebidas lácteas, biscoitos, bolos, sorvetes, etc. de diferentes marcas. O método utiliza a técnica de cromatografia líquida de alta eficiência, com detecto r de arranjo de diodos, coluna CIS e fase móvel metanol - água - ácido acético (20:79: 1). A quantificação foi feita por padronização externa.
Referências
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Copyright (c) 1996 Helena Yuco Yabiku, Iracema de Albuquerque Kimura
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